ドライトマトとスペルト小麦のサラダ


南イタリア・プーリア州の土着品種”Cellina di Nardo’”の新オリーブオイルと、
濃厚で美味しいシチリア産チェリードライトマトが手に入ったので、
スペルト小麦の簡単なサラダを作りました。

スペルト小麦のサラダ
ドライトマトをお湯で柔らかく戻して刻み、
海塩を入れて湯がいたスペルト小麦と合わせ、
レモン汁とオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり♪
今日は冷蔵庫にあった、チーズやアボカドも加えてます。
青々しく少し苦みがあるオリーブオイルがよく合います。

ドライトマトは生に比べて栄養価が高く、オリーブオイルと一緒に摂ると
リコピンの吸収率がアップするので、抗酸化作用もより効果的になります。
この1皿は、ビタミンACEと食物繊維も採れる美容食だけど、
美味しいので食べ過ぎるのが難です(笑)

1/19(火)の出張講座@銭屋塾
「いつもの料理をワンランクアップするオリーブオイルの使い方」では、
新オリーブオイルで作る料理やドルチェをご紹介します。

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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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