キノコ塩麹と野菜のあんかけごはん＠リメイク料理
先日、９月アドバンスコースの新テーマ「麹×イタリアン」レッスンが無事、終了しました。 そろそろお持ち帰りの自家製塩麹が出来上がる頃と思って
カポナータのリメイク・ドライカレー
先日ベーシックでご紹介したカポナータ。 シチリア生まれの野菜の煮込みで、メインは揚げたナスで作りますが、 夏野菜やケッパー、オリーブ
マルケで食べたムール貝の一皿
マルケで食べたムール貝があまりに美味しくて忘れられず・・・。 目の前の海で獲れたムール貝を、玉葱とローズマリーで蒸した一皿。
ブロッコリーのリゾット
２月のベーシックでご紹介した、”ブロッコリーと豚肉の煮込み”。 塩とオリーブオイルだけで、「なんでこんなに深い味のソースになるの？」と驚
レッスンの食材を使ってもう１品♪
寒さが厳しいですが、皆さま、お元気ですか？ ＵＰしたいことが山ほどあるのに、急な仕事が重なり出来ない日々でした。 先日ベー
ムール貝のスパゲティ
レギュラーレッスンで教えているティエッラで使ったムール貝をパスタにして、まかないランチ。ムール貝の旨みを含ませたスパゲティは、ご褒美級の美味
じゃがいもとトマトのソテー
今月ご紹介している、プーリアのマンマに教わった郷土料理”ティエッラ”こんな風に野菜とムール貝を重ねていきます。じゃがいもとトマトは、ボウルに
トマトのパン粉焼き
ベーシックレッスンでもご紹介した“いかのパン粉詰め・シチリア風”。ハーブやケッパーチーズなどを合わせたパン粉は、野菜の上にのせて焼いてもイケ
豆乳マヨネーズの応用 サラダ・カプリチョーザ
昨日のレッスンで余った豆乳マヨネーズで和えた”サラダ・カプリチョーザ”。マヨネーズといっても、豆乳とオリーブオイルで作る軽めのヘルシーなもの
ドライトマトを使った舞茸ソテーとポテサラ
ドライトマトとマッシュポテトも余ってたので、もう２品ご紹介しますね。「ドライトマトって、使い方が分からない」というお声をよく聞きます。ドライ
