イタリア流パン粉の作り方


「先日パンチェッタを習ってから、8本目作ってます」、
「アクアコッタを何度も作っています。固くなったパンの使い道が出来ました!」
「ピッツァは今までに100枚以上焼いてます」・・・等、今月もレッスン中に嬉しいご報告をいただきました。

ご紹介して良かった、また美味しいレシピを考えようと励みになります♡ Grazie!
アスパラのリコペルティ
今月のレギュラーレッスンでご紹介している、「アスパラのリコペルティ」。
国産の太くて瑞々しいアスパラを、旨みたっぷりの自家製サルシッチャで包み、パン粉をつけて揚げる、ベネト州のマンマに教わった、アスパラ産地の1品です。
早速にIさんから「14本作って、
ほぼ主人と子供で無くなりました。先生のお料理ほんとうに美味しいですね!」とのご報告が届きました(*^_^*)。FBでもAさんやTさんが上手に作られた写真をUPしてくださったり…嬉しいです。

この料理で使っているパン粉は、イタリア流に細かいものを使います。
細かいと歯触りが良く、オイルの吸収も少なくて済むので、ヘルシー♪なんです。
料理を作る過程で、もう香ばしい良い香りがしてきます。

今日は、このパン粉の作り方をご紹介しますね!

余ったバゲットなどを随時冷凍しておき、ある程度の量になれば、薄くスライスして、オーブンできつね色に焼きます。香ばしくなり、保存性も高まります。
イタリア流パン粉フードプロセッサーで、一機に細かくします。おろし金でもO.Kですが、ヘトヘトになるかと(>_<)
イタリア流パン粉ザルでさらにふるって細かくします。容器に入れて、常温で保存。

少し手間がかかりますが、その分お料理が美味しくなるのは間違いありません!
残ったパンを無駄にせず、再利用して色々なお料理に使うイタリア。
イタリアのマンマになった気分で、作ってみてくださいね♪

3月ベーシックレッスン 4/2(土)、4/4(月)11:00~受付中
3月東京レッスン 26(土)西馬込、27(日)渋谷 受付中 

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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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