12月レギュラーレッスンレポート


12月レギュラーレッスンは、プーリアで覚えた郷土料理と、クリスマスなどパーティで重宝するレシピをご紹介しました。
p_20161210_125944%e3%83%bc沢山のご参加ありがとうございました♡
2016-12-lezione-dopo★貝柱といくら 新オリーブオイルをかけて
ベストマッチな貝柱といくらに、今年搾りたてのフルーティなオリーブオイルをかけて、素材の美味しさを引き立てます。
”追いオリーブオイル”をされた方も。
合わないオリーブオイルでは台無しですので、是非相性の良いオリーブオイルを使ってくださいね。
素材の相性や極上オリーブオイルを使うだけで、華やかで簡単な前菜は、クリスマスやお正月にもぴったりの一皿です。

★プーリアの揚げ物”ピットゥレ”
発酵生地に野菜を入れて、オリーブオイルで揚げた、モチモチ食感のプーリア名物。
ナポリのゼッポリーニと似ていますが、こちらの食感や具のほうが好みの方も多かったですね。
子供から大人まで、日常からパーティメニューに重宝する1品でした。

★りんごとポルチーニのグラタン
りんごを器に見立てて、ポルチーニやベシャメルなどを詰めてこんがり焼きあげる1品。
オリーブオイルで作る軽めのベシャメルと香り高いポルチーニ、皮つきリンゴだからこその美味しさ。
また、手に入りやすい茸を使ったときのアレンジなどもご紹介しました。

★焦がし小麦のオレキエッテ
プーリアでも狭い地域で食べられている灰のような黒い小麦”焦がし小麦”。
アグリトゥーリズモで教わった貴重なレシピをご紹介しました。
白いオレキエッテより、このオレキエッテのほうが好きと、通なお声も聞こえましたよ。
皆さん、最後にはコツが分かって、スピードアップされ、とても上手に出来ました!
オレキエッテ通りで、デビューできそうですね(^・^)

★ラグーのインボルティーニ プーリア風
牛肉でチーズや山芋を巻いて、トマトソースで煮込みます。
オレキエッテと合わせて、ピアット・ウーニコで。
パスタの他、ご飯やパンとも合うメイン料理です。
前日に作っておけるので、パーティ料理にもぴったりで、大好評でした。

★ミラノから持ち帰ったお土産のパネトーネ数種と、ノーベル賞授賞式の晩餐会で飲まれているオートクチュールティも楽しんでいただきました♪
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2016-12-regali手作りのシュトーレンやクグロフなど、私が大好きなもの。和歌山の美味しいみかんをGrazie!

★1月体験レッスン受付中★
・ベーシックレッスン
http://tavola-felice.com/archives/4453
28(土)11:00~
29(日)11:00~
30(月)11:00~

・生パスタの会
http://tavola-felice.com/archives/4432
23(月)11:00~
25(水)19:00~

ご一緒に楽しく作りましょう♪
初めての方も安心してお越しくださいね。
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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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