10月 2016

12月東京レッスン受付開始♪

12月東京レッスンは、クリスマス料理を中心にご紹介します!・エディブルフラワーを使った前菜 (食べれるお花を使った華やかな前菜の予定。詳細は

10月ベーシックレッスン@塚口が始まりました。

早くもクリスマス料理を含んだ豪華ラインナップでご紹介しています。モデナのマンマに教わった、丸鶏に茸やマスカルポーネを詰めた蒸し焼きや、フレッ

日本酒の会@南青山

南青山のSakeSalonOzさんにて、日本酒の会に参加しました。呑む器で日本酒の味が変わること、日本酒の幅広い楽しみ方を気づかせてくださり

エディブルフラワーレッスン@都立大サロン

昨日、エディブルフラワーレッスンを都立大近くのサロンにて開催しました。満席を超えてご参加いただきまして、ありがとうございました。黙々とお花に

オリーブオイル関西

世界13か国、60社以上が出展する、アジア初のオリーブオイル国際見本市「オリーブオイル関西2016」が、インテックス大阪で開催されていました

パルミジャーノレッジャーノを削る道具たち

イタリア各地をまわりながら、少しずつ集まってきた削り器。ハンドルを回して削るものや、 塊を持ちながらすりおろして受け皿にためるもの、スライサ

パルミジャーノレッジャーノの保存容器

産地のモデナのマンマに、パルミジャーノを使った美味しい料理の数々を行く度に教わっています。ある日、マンマが冷蔵庫から取り出したパルミジャーノ

パルミジャーノと卵のフリッタティーネ

卵と玉葱とパルミジャーノで作る、小さな揚げ物。シチリアのレストラン修業時に覚えた前菜です。ふわふわした食感と、飾らない美味しさが印象的でした

パルミジャーノと洋ナシのプリン

”味の想像がつかなかったけど、美味しくてもう1個食べられる」と好評!ドルチェのような前菜です。上品な甘さの洋ナシ、旨みの塊のパルミジャーノは

パルミジャーノ・レッジャーノとバルサミコ酢のマリアージュ

食後には、かち割りパルミジャーノに、貴重なバルサミコ酢16年ものをかけて、現地流に召し上がっていただきます。このバルサミコ酢は Rさんに頂い

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