緑の野菜をフライパンで蒸し、オリーブオイルで和える１皿。野菜の甘み、苦み、旨みがシンプルでダイレクトに感じられて、沢山食べられる料理です。
野菜などの具が入った生地を発酵させて揚げるプーリアの前菜。もちもち食感でワインのお供やおやつにも、大人気料理。
コラトゥーラは地中海のイワシから作られる魚醤。旨みが強く、魔法的調味料です。コラトゥーラが生まれた街で食べたスパゲテが、シンプルで素晴らしく美味しかったので、ご紹介します。
イタリア版肉じゃが。ハーブの香りとレモンを入れて、さっぱりと♪ 食欲をそそる１皿です。
La Tavola Felice - イタリア家庭料理教室
2004～2015ブログ