ヘーゼルナッツとジャンドゥーヤチョコのトルタ


2月のドルチェレッスンでは、
ピエモンテ州アスティ近くのパスティチェリアのトルタが大好きで、
試作を重ねて再現し、ご紹介しました。

アルバから真空で
買ってきてたトンダジェンティーレ種IGPは,
焼くと香りがとても良くて最高!
ジャンドゥーヤはミラノのアシスタントちゃんに
お気に入りメーカーのを送ってもらって、
地味で素朴だけど、クオリティの高いトルタが完成しました。
小麦粉が入らず、グルテンフリー。
ヘーゼルナッツの風味をしっかり味わっていただきたくて。
フードプロセッサーで砕くと、ローストした香ばしいヘーゼルナッツの
香りがふわっと立ちます。
知られていないけど、大好きなピエモンテのトルタです。

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