キノコ塩麹と野菜のあんかけごはん@リメイク料理


先日、9月アドバンスコースの新テーマ「麹×イタリアン」レッスンが無事、終了しました。
そろそろお持ち帰りの自家製塩麹が出来上がる頃と思っていたら、
「きのこ塩麹を作って、炊き込みご飯とトマトソースのポルペッテ
復習したのですが、美味しく出来ました〜♪」とのご報告が届きました。
 
ベーシックコースを卒業し、先月からアドバンスコースに通われているMさん。
色々知ることが好きで、今月の座学も凄く楽しめたとの
嬉しいご感想も
寄せてくださりました。
 
「いちじくも買えたからコンポートも作って、
次はバルサミコのソースのポルペッテ
復習する予定です(๑´ㅂ`๑)」
 
すぐに復習するのも上達する近道ですね♡
 

また、レッスン当日帰って夕食と翌日にも作ったとKさん。
「ポルペッテやパスタが気に入った様でよく食べてくれてました♬
キノコ塩麹はなかなか使えて、お弁当にも卵と混ぜてオムレツ風に重宝してます」
と、早速重宝に作ってるとのご報告、ありがとうございました♡

小学生の時からお母さんが習って作ったイタリアンが大好きという息子さんも
今は高校生の大きなお兄ちゃんに。

塩麹イタリアンも美味しくて良かったです(^^)

そして、早速甘麹(甘酒)を倍の量で作ったとMさん。

「子供用にバナナときな粉をトッピング、牛乳をかけました。
特に5歳児が喜んで食べていました。

麹について色々学べ初心者にとって分かり易いレッスンでした。ありがとうございます」

お子さんもこんなおやつや朝食だったら、すくすくと育ちそうですね♡
塩麹が出来上がったので、今度は炊き込みご飯を作るそうです。

 

嬉しいご感想やご報告をありがとうございます。

日本の発酵を取り入れたイタリアンは初めてのテーマでしたが、
美味しくできた、ご家族に喜ばれた、などのお声はとても嬉しく、励みになります♡

レッスンに通ってくださってる生徒さんのお顔やご家族のことも思い浮かべながら
いつも試作しています。

来月からもご紹介したい麹調味料が色々あるので、イタリアンとの融合・
実験に励みたいと思います♡

レッスン後、ちょこちょこ余った野菜で夕食はリメイク料理♬
かぼちゃやブロッコリーなどの緑黄色野菜、大好きなキクラゲも足して、オリーブオイルで香ばしく焼いてから
塩麹で漬けてあった豚薄切り、水、キノコ塩麹を加えて沸騰させて、黒胡椒ガリガリ♬


少し涼しくなってきたので、急にあんかけ食べたくなって。
あんかけにする前に、新しょうが汁もぎゅーっと絞り入れました。
玄米雑穀ごはんにのせて出来上がり♪


冷蔵庫にある野菜や肉魚、なんでも使えますね。
調味料はキノコ塩麹と黒胡椒だけで充分美味しくなりましたよ。
カレーパウダーやキムチ、唐辛子、醤油麹、柚子胡椒・・・

アレンジは無限ですね♪

腸活・菌活も美味しく、楽しくなくちゃね♪♪♪

リクエストによりオンラインレッスン開催いたします。

☆キノコ塩麹×イタリアンオンラインレッスン

・キノコとクルミのスパゲティ
・ポルペッテ イチジクとバルサミコソース&トマトソース
など

10/12(火)15:00~
zoom参加or 録画視聴

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