6月レギュラーレッスンレポ


6月レギュラーレッスンレポ、遅くなりましたが、どうぞおつきあいください。
イタリアン保存食作りとその展開を色々ご紹介しました♪

紫玉葱のアグロドルチェ

紫玉葱をビネガー3種類と甘酸っぱく炒めた1品。
イタリア料理はお砂糖をほとんど使いませんが、
アグロドルチェでは甘みを使います。
お砂糖の代わりにレーズンを。
自然な甘みが酸味とよいバランスです。
 
手早く作れて、地味な付け合わせですが、
なにげにこれが美味しい!と好評でした。
お肉や魚料理に便利な付け合わせです。

カツオの紫玉葱アグロドルチェ添え

カツオの美味しい時期に、カツオのタタキに甘酸っぱい玉葱を添えて。
レッスンでは、カツオをカツレツにして紫玉葱アグロドルチェを
添えてご紹介しました。
シチリアの香りのする1品。
お魚の形のお皿は、イタリアで見つけたお気に入りです。
プッタネスカ風ペーストを使ったチキンのオーブン焼き
 
オリーブや塩漬けケッパーなどの旨味濃縮ペーストは、
おうちでも楽しめるように作ってお持ち帰りいただきました♪
チキン(できれば骨付きがおススメ)にこのペーストを塗ってオーブンで焼けば、
あっという間に美味しいメインの出来上がり♪
一緒にじゃがいもや旬の野菜を焼くと、付け合わせも同時にできちゃいます。
 
バゲットにペーストを塗ってシチリアの唐辛子入りペコリーノチーズを
乗せると美味しいブルスケッタに♡
パスタのソースに加えると奥行きのある美味しさに。
なにかと便利なペーストです。
レッスン後の遅いランチは、余った食材でリメイク料理♪

 
念のため、食材は分量より多めにスタンバイしていますので、残ったら色々な料理になります。
手開きにしたイワシやニンニクオイル漬けをフードプロセッサーでミンチにし、
レーズンや松の実を混ぜて、シチリア風ポルペッテに。
玉葱、トマトピューレとバジリコなどとフライパンで煮込んで出来上がり♪
ごちそうさまでした(^^)
美味しい差し入れ「ぴーかんなっつ」、みなさんといただきました。
Grazie !!
 

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