来月の生パスタ 「オレッキエッテ」


3月のベーシックBレッスンと、東京レッスンでご紹介する
生パスタ 「オレッキエッテ」。

オレッキエッテ
ベーシックの生徒さん達が、レッスンで初めて作られたパスタです。
さすが日本人だわ~綺麗に並んでいますね。

「オレッキエッテ」(orecchiette)とは、小さな耳という意味です。
このパスタは南イタリアのプーリアでよく作られていて、
南イタリアに代表される地中海の手打ちパスタは、基本、
硬質小麦のセモリナ粉と水だけで作ります。
もちもちっとした食感が特徴です♪

オレッキエッテ
プーリアのマンマが作っているところ。
小さく切った生地を手前に引きずりながら、ひっかくようにすることによって
窪みが出来ると同時に、生地の表面がざらざらになって、
一層ソースが絡みやすくなります。

現地では、ブロッコリーをくたくたに茹でて潰してソースにしたり、
トマトソースでも食べますよ。

来月は、旬の菜の花とあさりで美味しいソースを作りましょうね♪

菜の花とあさりのオレッキエッテ
3月ベーシックレッスン 2(土)、4(月)11:00~受付中
3月東京レッスン 26(土)西馬込、27(日)渋谷 受付中 

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