パレルモのスフィンチョーネ


5月のレギュラーコースでご紹介する「パレルモのスフィンチョーネ」。
パレルモのストリートフードとも言われていますが、
リストランテでも食べることが出来ます。

スフィンチョーネグランシェフ・ トトが、教えてくれた
フォカッチャのようなピッツァのような不思議な料理。
生地は、他では入れない食材を使うので、モチっとした食感。
上部には、トマトや玉葱やアンチョビ、オレガノ、カチョカヴァッロを突き刺して、
オーブンでしっかり焼きます。あぁ、シチリアの香り~!
スフィンチョーネリストランテ修業時代は、強い味わいに衝撃を受けたのを覚えています。
これは、シチリアで出会った人達のように、たくましく強く明るく生きる、
懐の深い、男前なソウルフードだと思います。

久しぶりに作ってみると、思い出の味がよみがえって、胸がキューンとしました。
シチリアのシェフや家族に会いたいよ~(^・^)
皆さんにも、このパレルモの味をそのままご紹介したいと思います!
どうぞお楽しみに♪
P1050502-5月の体験レッスン受付は、4/21から開始いたします。

4月ベーシックレッスン リニューアルしました!
4,5月は、入会金50%FF!
27(水)、28(木)、29(金)、30(土)11:00~受付中


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