スパゲッティ アッラ カレッティエーラの作り方


今月のベーシックレッスンでご紹介している、超シンプルなトマトソースを使って、
大好きなフィレンツェのパスタを作りました。
新ニンニクたっぷりとイタリアの赤唐辛子を効かせた「Spaghetti alla carrettiera」(スパゲッティ アッラ カレッティエーラ)。
時々、無性に食べたくなって、スパゲティ200gくらいを一機に。シアワセ~!
人生最後に何が食べたいと聞かれると、このカレッティエーラは絶対候補に入ります(*^_^*)


カレッティエーラソースの作り方は、アッラビアータと同じ。
①フライパンに、オリーブオイル大匙1、ニンニク2片微塵切り、赤唐辛子を入れて中火。ニンニクがカリカリになるまで炒める。
②基本のトマトソース80gを加え、塩胡椒で味を調える
③スパゲティ80gをアルデンテに茹でて、ソースと混ぜ合わせて出来上がり♪

Carrettieraとは、「馬車引き」という意味で、寒い冬に、客待ちの馬車引きの体を温めるために考えられた料理だそうです。
スパイシーで、これを食べた後は、いつも身体が温まって、ムクムクと元気が出ます。

私がフィレンツェに行った時に、いつもランチに行く「i’ vinaino」(イ・ヴィナイーノ)。
ここでカレッティエーラを食べるのがお決まり☆
SMN駅とサンタマリアノヴェッラ聖堂の中間くらいにあります。
伝統的な料理がリーズナブルで、サクッと一人でも気軽に入れるトラットリアですよ♪

i' vinainoI’Vinaino(イ・ヴィナイーノ)
Via Palazzuolo 124r
TEL:055-292287

リニューアルキャンペーンで好評につき、6月も入会金を50%OFF!
ベーシックコース
7/2(土)11:00~、7/3(日)11:00~ 受付中☆

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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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