パプリカとチキンのビネガー煮込み


レッスンの時は、万が一のために、レシピの分量より食材を余裕を持って用意しています。
パプリカも多めに焼いて冷蔵庫に置いてました。
アンチョビも刻んだのが余ってたので、今日はパプリカとアンチョビでリメイク料理をご紹介します。
パプリカとチキン材料:
・パプリカ(オーブンか直火で焼いて皮をむいたもの) 2個
・鶏もも肉  1枚
・アンチョビ 2尾
・白ワインビネガー 大さじ2
・塩胡椒  適量
・EXVオリーブオイル 大さじ1

作り方:
①鶏肉に両面塩胡椒をしておく。水分が出たらペーパーでふきとる。
②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、一口サイズに切った鶏肉を皮目から入れて焼く
③パプリカは手でさいて加える。この時、パプリカから出た透明のエキスは美味しいので、全部加える
④アンチョビ、白ワインビネガーを加えて蓋をし、弱火で約8分煮込む。時々蓋を開けて混ぜる。
⑤塩胡椒で味を調えて出来上がり♪
パプリカとチキンの煮込みメモ:
パプリカは、ガスオーブンで180度20分焼き、庫内に10分以上置くと皮がむきやすくなります。
もしくはガス直火であぶって真っ黒に焼き、皮をむきます。
一晩冷蔵庫で寝かせると、美味しいエキスが出てきます。(捨てないでね)
フライパンは、大きすぎず、食材がぴったりおさまるようなサイズを使いましょう。
アンチョビを加えることで、塩だけよりも美味しさに深みが出ます。
トマトやじゃがいも、玉葱を加えたり、カレー粉やジェノベーゼ、ハーブで味を変えても楽しめます♪
鶏肉は小さく切って煮込み、ショートパスタと和えても美味しい♫

これから旬を迎えるパプリカ。
ビタミンCが豊富ですが、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
またカロテンも豊富でオリーブオイルと調理すると、吸収を高めます。
美肌、抗酸化作用のある料理を食べて、これからの暑さを元気に過ごしましょうね!

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