トマトソース作り


毎日、ジェノベーゼやパン粉など、なにかしらを、せっせせっせと作っています。
レッスンのためなら、エーンヤコラ~♪

一人じゃ頑張っても、ほんの少ししか出来ません。
そろそろお手伝いさんを募集しようかしら。

今日は、週末からのレッスンで使うトマトソース作り。
トマト15個をざくざく切って、鍋に入れます。
トマトソースできれば、色々なトマトをつかったほうが、味のバランスが良くなります。
トマトソースアクをとりながら、半分程度に煮詰めていきます
トマトソース作りこれは、トマトの皮や種を取り除く、イタリアの濾し器。
ハンドルをぐるぐる回すと、下に綺麗なトマトソースが出来てきます。
トマトソース作り最後には、皮と種だけが残る、素晴らしい道具。
ここまでくると、マンマの「まだよ、もっと出てくるわよ!」という声が聞こえそうです。
もう1滴も出ないというくらいまで、搾りきります。
皮に付いていた果肉の美味しい部分が、一番最後にトロッと出てくるので、それをこそげます。
普通の濾し器やザルでは、ここまで出来ません。
やはりトマトソースのお国には、行き届いた道具があるものですね!
これ無しには、本当に美味しいトマトソースは作れません。

食を大切にするイタリアには、食材や料理法によって、こんなものまで!というような気の利いた道具が各地に沢山あって、いつも驚かされます。
また追々、こちらでもご紹介したいと思います。

トマトソース沢山あったトマトが出来上がると、たったの3瓶です。
塩胡椒も砂糖も入れなくても美味しい。
日本のトマトで作る、優しい味のトマトソースです♡

まだまだ作らなきゃ~!

★体験レッスン受付中!
7月ベーシックコース
23(土)11:00~、24(日)11:00~、25(月)11:00~

7月レギュラーコース
14(金)19:00~、18(祝・月)11:00~

初めての方やお一人の方が多いので、安心してご参加くださいね。

お申込みお待ちしております!
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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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