マルケで食べたムール貝の一皿


マルケで食べたムール貝があまりに美味しくて忘れられず・・・。

目の前の海で獲れたムール貝を、玉葱とローズマリーで蒸した一皿。
ローズマリーと海のものという組み合わせがタブーだと思っていましたが、意外にもムール貝の旨味、甘味を消さずにマッチしていたことが衝撃でした。
海も山も近いので、こういう組み合わせが成立するのかもしれません。

あまりに美味しいので、パンを追加オーダーし、残っていたスープをつけて、スカルペッタすると、また美味しくて!

これはレッスンでご紹介したい!と思っていたので、試作をして再現。
帰国後すぐに7月のメニューイン♪

昨日から7月レギュラーレッスンが始まりました。

ムール貝の一皿は、予想通り、とても好評いただいてます♡
早速ムール貝を買って、作ってみたいというお声も聞こえて嬉しいです。

他は、プーリアのアグリトゥーリズモで教わったドライトマトの前菜や、タラッリ、イタリア土産など・・・
どれもワインに合う簡単なお料理をご紹介しています。
これから参加の皆様、どうぞお楽しみに♫

ちなみに、このパスタは、ムール貝のスープが余っていたので、レッスンで使った食材と合わせて、私のランチに。

1.ムール貝のスープにプチトマト、ニンニク、葱を加えて煮立てる
2.スパゲティを茹で、固いうちに1に加えて、スープを吸わせるように煮込む
 スープが足りなかったら、茹で汁を加えて、スパゲティの固さを調節
3.スパゲティが良い固さになれば、カツオとオリーブオイル(シチリアのフルーティ)を加えて和える
4.塩味はスープについているので、胡椒だけふりかけて出来上がり♪

今回はパスタでリメイクしましたが、リゾットにムール貝のスープを使っても美味しいですよ。

7月レギュラーレッスン ご予約可能日

・7/17(火)11:00~
・7/21(土)11:00~

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