第27回東京レッスンレポ


今回はリクエストにより、 自家製トマトソース
『究極にシンプルなトマトソース』
の作り方を伝授!

トマトの選び方から濾し器の使い方、
一年常温で保存する方法など、
 丁寧にお教えしました。

トマト缶を使ったもう一つの
トマトソースは、揚げたナスと
プーリアのマンマ風パルミジャーナに。

立派なイワシを見つけてきてくれたので
手開きの仕方もお教えしました。
 初めは、恐る恐るな感じでしたが、
やってみると楽しい♫とのお声が^_^

シチリアのマンマ流に下味、
パン粉をつけて、フライパンで
香ばしく焼きます。

 細かいパン粉ゆえの歯ざわり、
 軽さが大好評!!
パン粉のことで、あれほど
盛り上がったのは初めてかも(*^^*)

パプリカのアグロドルチェ、
クリームチーズとアンチョビの
ピンチョスは、バスク風をアレンジ。

今日のレシピは、とってもシンプルでしたが
保存可能、応用範囲も広いので
 きっと日常でお役に立ちます(*^_^*)

帰ってその日の夕食に作って、
写真を送ってくださったTさん。
ご主人様もイタリアン好きで、
作り甲斐がありますね♪

そして、横浜、藤が丘で、
グループ出張レッスンもさせていただきました。

真っ赤で大きなトマトを約3kg使って、
 究極にシンプルなトマトソース作り!

1/3くらいになるまでコトコト
煮詰めるだけなのですが、
トマト選びと最後の濾し器の使い方に
コツがあります^_^

“とてもシンプルなトマトソースが
凄く贅沢であることを実感しました”

こういうトマトソースは、
外で食べることも教わることも
難しいでしょうね。

シチリアマンマ直伝の
イワシのパン粉焼きは、
 私がよく作る日常食♫

この日もみなさん、衣の軽さに
パン粉の美味しさに驚かれていました^_^

人生の先輩の夢の話は
私もワクワク🎶

いつも前向きでアグレッシブな
ことに驚かされつつ、
これからも健康でいなくては、
と思うのでした♫

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・7/13(土)11:00~13:30
 
 
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