1月レギュラーレッスンレポ


2020年の1回目レギュラーレッスンにご参加の皆様、
ありがとうございました♡
1月は、昨秋のプーリアの料理レッスンで教わった
郷土料理をご紹介しましたよ!
Anna先生とMarina&Mara先生に教わったレシピ、
どれもとても美味しかったです♪

♡タコのサラダ♡
プーリアらしく野菜をたっぷり使ったタコのサラダ。
生ダコのイタリア流茹で方をご説明しました。
プーリアで買ってきた黒オリーブ(ぺランツァーナ種)を
使って
彩りあざやかに。
すぐにおうちで作ってみたい方が多いレシピでした!

♡フォカッチャ プリエーゼ♡
プーリアのフォカッチャは、プチトマトをのせて焼き上げるタイプ。
粉とオリーブオイルの産地なので、焼き上がりの風味は格別です。
フォカッチャの本当の作り方、美味しく焼き上げるコツも伝授。
生地には、じゃがいもが入るので、もっちりして外はカリッと香ばしく
仕上がります。
♡そら豆のクリームとエリンギのオレキエッテ♡
現地で美味しいと絶賛だったレシピ。
私も組み合わせの素晴らしさに美味しいと、うなった1皿でした。
持ち帰った乾燥そら豆を使ってオリーブオイルとクリームに。
凝縮した旨味をもつ乾燥そら豆に、美味しい!との
お声がよく聞こえました。


プーリア名物オレキエッテ。
耳の形のような円形の生パスタでナイフを使って
成型していきます。
数をこなすと段々上手になって、最後には職人のように、
上手になった方も♪
私はイタリア人のように褒め上手なので(*^^*)
ニコニコ顔になって、短時間でみるみる上達されるんですよね。
後で、復習用にオレキエッテ動画アップしますね!
♡ボンベッテ♡
少し私のアレンジを加えて、豚ミンチなどを牛肉で包んで
オーブン焼きに。
旨味のある肉汁が出るので、玉葱も一緒に焼くと一石二鳥ですよ。
お肉をお肉で包むのが斬新だったようですが、
美味しいとびっくりされました♪
♡チェリージャムのビスコッティ♡
さくらんぼの産地ならではの焼き菓子。
スローフード協会を唸らせた地産地消クッキーらしく、
現地では、地元で採れた材料を用い、
昔から伝わる伝統の作り方を教わりました。
どんなジャムを選べばよいかの食べ比べ、
アーモンドのひき方など丁寧にお伝えしました。
素朴な味わいと香ばしさがたまらない、地味で美味しい
素朴な焼き菓子がご紹介出来て嬉しいです。

早速お家で作ったご報告をいただきました♪
「帰ってから3品作りました。
家族もイタリアンは大好き。
息子たちにとっては、お袋の味みたいになっているので
美味しい美味しいと食べてくれます♪」
10年以上通っておられるKさん。
だから自然とイタリアンがお袋の味になってるんですね。
イタリアンが美味しく作れるお母さんはかっこいいですね!
私は親戚のおばちゃんのように嬉しい気持ちです。
Grazie!
美味しいお心遣いをありがとうございました!
LA土産のチョコ、元町ケーキのチョコ、
ドイツ土産の歯磨き粉、お庭のローリエなど。
皆さんと美味しくいただきました♪
G
razie!!

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