アスパラと大麦のほっこりスープ


今月レッスンや来月イベントが延期になり、
楽しみにしてくださってた皆様に
会えないのは
とても寂しいですが、
今はおうちで、お料理を作って
食べるのが安心安全な
過ごし方ですね!

オンラインレッスンのリクエストも
いただくようになりましたので、
ただいま勉強中。
準備が調いましたら、
体験オンラインレッスンやりますね♪

今日は、
「アスパラと大麦のほっこりスープ」
レシピを
ご紹介します!

ミラノの友人に教わったレシピで、
北部なのでバターを使いますが、
私は健康のために
オリーブオイルに代えています。

エクストラバージンオリーブオイルには、
ポリフェノールや様々な
活性成分が含まれています。
抗酸化作用 抗炎症作用があるので、
免疫力アップのためにも
意識的に摂取したいですね。

では、動画レシピはこちら。

【アスパラと大麦のほっこりスープ】

<材料>2~3皿分
●アスパラ2本
●うすいえんどう 50g
(グリーンピース等の豆類)
●玉葱 1/4個分 
●大麦 50g 
(もち麦、丸麦、米粒麦などでも)
●水 500ml
●海塩、胡椒
●EXVオリーブオイル 
あれば、パルミジャーノの皮
(最後にすりおろしをかけてもO.K)
<作り方>
1.   鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、
玉葱みじんを3分炒める。

2.   1cm幅に切ったアスパラ、
うすいえんどうを加えて軽く炒め、
水を加えて中火、沸騰させる。

3.    塩小さじ1、大麦を加えて、
時々混ぜながら、大麦が食べやすい
硬さになるまで煮込む。
(あればパルミジャーノの皮も
入れるとコクが出る)

4.塩胡椒で味を調え、お皿に盛り付ける。
オリーブオイルをかけて出来上がり♪
(トスカーナ産の辛みが美味しいオイル☆)
パルミジャーノすりおろしでも。

※チキンスープや鶏肉、
ベーコンなど使ってもO.K
大麦をお米やショートパスタに代えてもO.K

春野菜本来の味を感じるために
ナチュラルな食材のみで、
優しい味に仕上げます。

大麦は水溶性食物繊維やミネラル、
ビタミンB群、タンパク質も豊富。
血糖値が上がりにくいと言われています。

最近は、糖質制限食材
としても人気ですね。

プチプチ食感が好評で
少量でお腹いっぱいになりますよ(*^^*)

自粛で体重増加が恐ろしい方も
お役立てくださいね♪

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