「アスパラとトマトのスパゲティ」#料理リレー


料理研究家 脇雅世先生の呼びかけでスタートした、
食のプロによるおうちごはんの料理リレー。

バトンを受け取った料理人が、
身近な食材で料理を紹介するというものです。

■発起人の脇雅世先生からのメッセージです
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世界中が危機感であふれている毎日です。
今週末は外出自粛という事でおうちで過ごす時間が長くなりました。
こんな時に皆さんと料理でつながることができたらと思い
「料理リレー」を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品を紹介します。
わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
次の料理家の友人に思いを込めてバトンをつなぎます。

料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんが
ハッピーになることを願って。2020.3.29
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私がバトンを受け取らせていただいたのは、
大阪、東京で『レシピのいらない料理術』を
主宰されている木村万紀子先生。
料理が苦手な人に熱いハートと
サイエンスで教える素晴らしい先生♡
万紀子先生からのバトン、嬉しいです。

今回、私がご紹介する料理は、
野菜王国、南イタリア
プーリアのマンマに教わった
おうちパスタです。
昨年、イタリアのキッチンから
レシピ動画をアップしましたら、
とても好評いただきましたので、
ちょっとアレンジを加えて
リニューアルしてご紹介しますね♪

春野菜と旬のトマト、
良質のオリーブオイルを使うことで
免疫力アップにぜひお役立てください。

レシピ動画はこちら

『アスパラとトマトのスパゲティ』

◆材料(2人分)

アスパラ 2本 ななめ切り

プチトマト8個(大きなトマトなら1個)半切り

ニンニク 1片 みじん切り

レモン汁 大さじ2

スパゲティ 160g

塩胡椒 適量

EXVオリーブオイル 大さじ2

パルミジャーノすりおろし(あればお好みで)

 

◆作り方

①お鍋に湯を沸かし、1%濃度の塩を加えて、スパゲティを茹で始める

②フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクみじんを入れて   
弱火で香りが出るまで1分炒める

③アスパラななめ切り、半分に切ったプチトマトを加えて中火、
混ぜながら3分炒める

④スパゲティのゆで汁をお玉1杯と、硬めに茹でたスパゲティを加え、
旨味の出汁を吸わせるように混ぜながら少し煮込む。
水分が少なくなり、まだ硬いようならゆで汁を足す。

⑤塩胡椒、レモン汁、オリーブオイルを加えて、味を調える

⑥お皿に盛り付け、お好みでパルミジャーノすりおろしを
ふりかけて
どうぞ♪ 

≪メモ≫
旨味が多いアスパラとトマトは
シンプルで簡単に美味しくなる組み合わせ。
ボリュームアップしたい時は、
ミンチや鶏肉、ソーセージなど加えてもO.K!
鮮やかなパスタで気分もアップしましょう♪

さて次のバトンは、
横浜で、脳・カラダ・心が育つおいしい食事を
30分で作れるようになる「献立塾」を主宰。
お母さんたちの献立の悩みを上手に導く
小寺美江先生をご紹介します。


こんな時だから食卓から笑顔に、

元気になりたいですね!
お役に立てれば嬉しいです♡

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