自家製パンチェッタとグリンピースの炒め物レシピ


Stayhomeが続きますが、お元気でお過ごしですか?
今日はもう初夏のような陽気でしたね。

マスクをしてお買い物に出ると、
蒸して暑くなってきました。
熱中症にならないように、
水分摂取しっかりしてくださいね。

今日は、初夏にかけて旬の
グリンピース(うすいえんどう)を
使ったレシピをご紹介します!

先月から初夏にかけて、関西では旬の「うすいえんどう」。
実が大きくて皮が薄く、繊細な甘みが美味しいです。

今日は、東京レッスンのために仕込んでいた
パンチェッタと合わせたレシピをご紹介しますね♪

先日、ベーシックの生徒さんから、
グリンピースの料理法が分からないと
ご質問をいただいてましたので、
ゆがいて、しわにならない方法もご説明しましょう。

イタリアでは、グリンピースの時期によく作る
一品です♪

「自家製パンチェッタとうすいえんどう
1.さやから出した、うすいえんどうに塩をすりまぶす
2.ゆがいて、9割火が通ったら火を止める
3.フタをして、しばらく蒸す4.ぷっくり、しわがなく出来ていますね
5.自家製パンチェッタを切る
  ベーコンや塩豚、焼き豚でもO.K!
6.フライパンにオリーブオイル、玉葱、パンチェッタを入れて炒める7.黒胡椒をして出来上がり♪
パンチェッタの塩気があるのと、うすいえんどうの甘みを
味わいたいので余分な塩はせず、黒胡椒だけに。
ワインやビール、スパークリングウォーターにぴったりの前菜です。
ショートパスタをあわせて、パルミジャーノをすりおろして♪
ポーチドエッグを乗せると、カルボナーラみたいな味わいに☆

ぜひお試しくださいね♡

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