明日からのレッスンで使う、フィノッキオを取り寄せました。
予定通りに着いて、ホッ！
予定通りに着いて、ホッ！
イタリア名で、フィノッキオ（Finocchio）。和名ういきょう。
地中海沿岸が原産。
古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた
記録が残っているそうです。
葉っぱ、白く膨らんだ「鱗茎」、種、全て食べられます。
サラダ、グラタンなどのオーブン焼き、スープ、ソテー、フリットなどに。
トスカーナでは、この種が入ったサラミ「フィノキオーナ」が名物で、
私の大好物のひとつ。
古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた
記録が残っているそうです。
葉っぱ、白く膨らんだ「鱗茎」、種、全て食べられます。
フィノッキオが植わっているところ＠Veneto
トスカーナでは、この種が入ったサラミ「フィノキオーナ」が名物で、
私の大好物のひとつ。
八百屋に並ぶフィノッキオ
料理留学初期に、シエナの料理学校で、
フィノッキオを初めて食べて、
それから爽やかで甘味のある香りの虜に。
今月は、その当時のレシピをアレンジした、
オーブン焼きをご紹介しますね♪
フィノッキオを初めて食べて、
それから爽やかで甘味のある香りの虜に。
今月は、その当時のレシピをアレンジした、
オーブン焼きをご紹介しますね♪
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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
La Tavola Felice ～ 幸せな食卓 ～
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