今月のベーシックレッスンでご紹介している、超シンプルなトマトソースを使って、
大好きなフィレンツェのパスタを作りました。
新ニンニクたっぷりとイタリアの赤唐辛子を効かせた「Spaghetti alla carrettiera」（スパゲッティ　アッラ　カレッティエーラ）。
時々、無性に食べたくなって、スパゲティ２００ｇくらいを一機に。シアワセ～！
人生最後に何が食べたいと聞かれると、このカレッティエーラは絶対候補に入ります(*^_^*)

ソースの作り方は、アッラビアータと同じ。
①フライパンに、オリーブオイル大匙１、ニンニク２片微塵切り、赤唐辛子を入れて中火。ニンニクがカリカリになるまで炒める。
②基本のトマトソース８０ｇを加え、塩胡椒で味を調える
③スパゲティ８０ｇをアルデンテに茹でて、ソースと混ぜ合わせて出来上がり♪

Carrettieraとは、「馬車引き」という意味で、寒い冬に、客待ちの馬車引きの体を温めるために考えられた料理だそうです。
スパイシーで、これを食べた後は、いつも身体が温まって、ムクムクと元気が出ます。

私がフィレンツェに行った時に、いつもランチに行く「i’ vinaino」（イ・ヴィナイーノ）。
ここでカレッティエーラを食べるのがお決まり☆
SMN駅とサンタマリアノヴェッラ聖堂の中間くらいにあります。
伝統的な料理がリーズナブルで、サクッと一人でも気軽に入れるトラットリアですよ♪

I’Vinaino（イ・ヴィナイーノ）
Via Palazzuolo 124r
TEL:055-292287

こちらは、2019年に行ったとき、シェフのマンマが引退されて、違うシェフが作っていました。
もちろん味がすっかり変わってしまって。もうあのカレッティエーラが食べれないと思うと残念です。

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ベーシックコース
７/２（土）１１：００～、７/３（日）１１：００～　受付中☆

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