ひよこ豆のソースと短めのタリアテッレを作り、一部揚げたタリアテッレを加える、とても珍しいパスタ。とても地味な色合いですが、しみじみ美味しかったプーリアの郷土料理☆
細い棒を使ってマカロニのようなショートパスタを作ります。 鱈とトマトのソースをベースに、バジリカータでしか食べられない乾燥ピーマンを揚げてふりかけます。
（２月のヴェネツィアで仮面をつけたお祭り「カーニバル」に食べられるドルチェ。発酵生地にレーズンやオレンジピールなど入れて揚げます）
La Tavola Felice - イタリア家庭料理教室
2004～2015ブログ