先月から始まった、自家製麹調味料×イタリアンレッスン。

麹調味料あれこれをお話をしていると、
長年通われている生徒さんたちが今度、白味噌を教えてほしいと。
願わくば、お正月のお雑煮でも使いたいと！

ということで、リクエストにお応えして、
11月に「自家製白味噌×イタリアン」レッスンすることにしました♪

白味噌は、大豆や米麹の量を変えながら、
ヨーグルトメーカー２台使いでフル回転！
昨日、試作は無事終了。

今日は、白味噌を使ったグラタンの試作です。
「グラタンしよかな～？」とつぶやいたら
生徒さんたちの目がキラッと光ったのを見逃しません(^^)
ひとつはグラタンに決まり。

ベースになにを使うか？
具は、野菜＆お肉系、魚介系？
おうちで作りやすいか？
子供から大人まで食べれるか？
新しい味か？
など考えながら試作を進めています。

今日は、４パターンの試作。

さらにここから微調整で明日また試作は続きます。

白味噌とイタリア食材との融合、
未知の組み合わせを私自身も楽しんでいます。

ひとつに絞るのはとても悩ましい～！

「安全で美味しいものが最高！」
先日の生徒さんのお声です。

身体に良くて安心で、美味しい笑顔が広がりますように♡

☆１０月ベーシック体験レッスン

☆「キノコ塩麹×イタリアン」オンラインレッスン

・ポルペッテ　イチジク＆バルサミコソース
・キノコとクルミのスパゲティなど

１２（火）１５：００～１６：３０

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