下記にご案内しております2023年６月開始の講師養成プロコースは、募集終了しました。

ご興味おありの方は、次回募集時（2024.4募集、2024.6開始予定）にご案内させていただきますので、公式ラインにご登録後、「講師養成プロ」とメッセージくださいませ💗

個別に色々相談したい、早めに開始したい等ございましたら、zoom無料相談会を随時させていただきます。
お申込みはこちら

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６月からリニューアル開設する「講師養成プロコース」をご案内させていただきます。

お蔭様で料理教室を始めて１９年目（2023現在）を迎えました。
レシピ数約８００（アドバンスレッスンのみ）、関西、東京、オンラインで、のべ７７００人の方にイタリア料理をお教えしてきました。
毎年のようにイタリア各地に赴き、リストランテ、アグリトゥーリズモ、オリーブオイル生産者、マンマのもとで研修、探究を続け、感動した料理を日本の家庭で作れるようにアレンジしてご紹介しています。

大学時代にイタリア語を学び、旅行で訪れてイタリアの美しさ、優しさ、美味しさの魅力にはまったのがイタリアとのご縁の始まりでした。
社会人になってからはイタリアに思いがつのるばかり。
そして２３年前からイタリアで料理修行が始まりました。
大好きなイタリアや美味しいイタリア料理が知りたくて、２５回以上、約２０ｋｇの重いスーツケースを持って、電車やバス、飛行機を乗り継ぎ、各地の料理人や生産者さんをたずね、現地で愛され受け継がれてきた本当の料理を自分の目と舌で確かめ、五感で学んできました。

修行の初期は、シチリアの巨匠、伝説のシェフ Salvatore Cascinoに師事。
私のイタリア料理の軸になっています。

南北部のリストランテ、アグリトゥーリズモ、料理教室の先生、友人たちからも数えきれないほどの素晴らしい料理を教わりました。
料理本やネット、日本の学校、料理教室では決して知り得ない、心を鷲掴みにするような、しみじみ美味しい料理の数々。

 生徒様は、「初めての料理ばかりでいつも楽しみ♪」
「他では出会えないようなメニューや本格的なイタリアンが習えるのが嬉しい」
「おうちで再現できるので役立ちます」と楽しみにしていただいたり、幸せな笑顔で元気になられるのが嬉しくて、長く続けて来られたように思います。

●「オリーブオイルと塩だけで、トマトソースや鶏がとても美味しくなると喜ばれました」
●「娘は食べたことのなかった生の玉ねぎも美味しいと食べてくれて。海老も苦手なのですが食べられるようになり、ミラクルが起きてます！　旦那さんは、「お店みたいだ！」って喜んで食べてくれるようになりました」
●「たくさんの野菜の旨味で、お肉もお魚も、他の調味料も足さないのに美味しくできて、家族にも「美味しいね～！ 」と好評でした」
●「野菜嫌いな子供がクタクタ煮したブロッコリーが美味しいと食べれるようになり感激です」
●「レッスンが食生活を見直すきっかけになっていて、すっかり生活の一部。翌日は体調が良いです」
●「素材をシンプルな味で料理し、いかに足さないという先生のレシピがとても気に入ってます」
●「野菜がたくさんあって、味付けも優しく、身体に良いものをと考えてくださっていることも嬉しいことです」

お家で美味しく出来た、家族や友達に褒められた、などとご報告を頂いた時には、私のことのように嬉しいです。
試作を重ねて良かったと思うこともよくあります♪
もうイタリア料理店に食べに行かなくなった、というのもよく聞きますね。

イタリア料理といえば、世界が認める美味しさ、楽しさ、豊かさがあります。
日本でもすっかり定着していますが、未だにイタリア料理といえばスパゲティかピザをイメージされることが多いのではないでしょうか？

日本には昔、アメリカ経由で入ってきた流れで、実はイタリアとは違うものも多いですね。
アレンジされて高カロリーで、ちょっとやりすぎ感のある料理も見受けられます。
白いご飯にあわせるおかずのような濃い味付け、モリモリ具材のピザやパスタ・・・。
現地イタリアとは全然違うのに、イタリア料理と言われている違和感。

本当の日本料理が日本にあるように、本当のイタリア料理はイタリアにあります。
イタリアの郷土料理や家庭料理は、生徒さんのご感想のようにシンプルな味付け、素材の旨味を引き出す料理が多いのが特徴です。
基本は塩胡椒、EXVオリーブオイルを使い、旬の食材の旨味の組み合わせで、シンプルなのに驚きの美味しさです。

また地産地消、スローフードで伝統的生産製法や調理法を重んじ、州や地域で食べている料理が異なります。
先人の知恵が息づいている、1000年前から食べられている〇〇など食文化が深く広い、まるで底なし沼のようなイタリア料理。
有機食材も豊富にあり、ＤＯＰ認証食材はヨーロッパで一番多く、食品の基準も厳しい美食の国。
コオロギを、パスタとピッツァに入れるのを真っ先に禁止したのは、「伝統食を守りたいから」と骨太なお国柄です。
マンマ達は、おばあちゃんから受け継いだ家族の味を大切にしています。
旬の栄養価が高くて安価、少ない食材で工夫をして、たっぷり美味しく作るので、いつも目から鱗です。
生徒さん達がおっしゃるように、私も「塩とオリーブオイルだけでなぜこんなに美味しいの！？」とよく驚きます。
こねくり回したり、調味料をあれこれ使わないほうが、かえって食材そのものの味が引き立って美味しいんですね。
濃く旨味の強い調味料を使うと、素材の旨みが消されて、調味料の味で食べていると感じるようになりました。

また家庭では、日本人よりはるかに野菜や豆を食べているイメージです。
特に南イタリアはオリーブオイルの大産地であり、野菜や魚介を豊富に食べています。
ユネスコ世界無形文化遺産に登録されている「地中海式食事法（ダイエット）」で野菜や果物、豆、雑穀、魚介などを中心にした食生活を送っていることから、健康寿命が長い方が多く、８０歳を超えてもお元気で社交的、前向きに暮らしてる方が多いですよ。

私はオリーブオイルの有資格者で、信頼関係のある生産者さんや世界トップクラスの良質なオリーブオイルを使っていますが、ずっと良質のＥＸＶオリーブオイルと添加物のないナチュラルな食材で料理しているからでしょうか。
２０年以上風邪もひかずレッスンを休むことなく、おかげさまで元気に過ごせています。
もちろん、楽しみにしてくださってる大切なレッスンのために、体調管理にはとても気を付けています。

イタリア料理は、添加物を使わない、砂糖もめったに使わないのも健康的で良いところです。

今は免疫力アップや健康を心掛ける人が増えていますが、現地で食べ続けられているイタリア料理は健康維持にとても優れています。

💛プレバイオテクスな食材、良質で抗酸化作用のあるオリーブオイルを使って、アンチエイジング、免疫力アップに効果的。
💛野菜の旨味を引き出す調理法で、野菜嫌いでも食べれるようになる人が多い。
💛基本は塩胡椒オリーブオイルだから、割合もなく気軽に作りやすい。
💛一つのレシピから色々に展開できるので、一度で何度も美味しい。
💛醤油や味噌、麹などの発酵調味料とも相性が良く、イタリアンと合わせると腸活に最強なコンビに。
💛華やかで作り置きできるソースやスープ、煮込みなども多いので、おもてなしにもぴったり。

イタリア料理の良いところは沢山、また本講座で詳しくお伝えしますね！

ここまで、現地のイタリア料理の魅力を語りましたが、大学時代からイタリアに惹かれて約３０年、魅力の尽きない人や文化、イタリア料理の奥深さにずっと魅了されて探求し、日本の旬の食材にあわせて毎月新しい料理をご紹介し、講師を続けてきて本当に良かったと思っています。

現在、教室は１９年目（2023.5現在）ですが、１８年間通われている生徒様数名、１０年以上もたくさんおられて、大変励みになっています。
遠方から、そしてベーシックレッスンやオリーブオイルマスタークラスも熱心な方が多く、先日修了証書をお渡ししたところです。

コロナの３年間も楽しみに参加くださり、皆さんと笑いすぎて涙がでる時もあり、明るく優しい生徒様達と、イタリアの師匠達に感謝の気持ちでいっぱいです。

３年間休んでいた講師養成コースですが、お問い合わせをいただくようになり、開催を待ち望んでおられた方もいらっしゃったようで、大変お待たせしました！

６月からリニューアル！対面とオンライン（レシピ動画とzoomセッション）レッスンを再開させていただきます。

先日、無料相談会でご希望を聞かせていただきました。
できるだけみなさまのご希望に近いような内容で考えました。

「先生、すごいたくさんイタリア回ってる！」と驚かれるくらい、私は北から南の各地でイタリア人の中にどっぷり浸かって料理していたので、膨大なレシピ数と経験、引き出しがあります。

現地ではイタリア語でコミュニケーションして信頼関係を築き、相当な時間と体力を使い、学びにもかなり投資してきました。

現在は旅費、滞在費、研修費すべてが高騰して、なかなか渡伊できなくなってしまいましたが、講師養成プロコースでは、イタリアへ行かずして、日本語でレシピだけでなく「イタリア料理の軸となるもの」をぎゅっと濃縮して１年間で学ぶことができます。

教室歴１９年の間に、相当な時間や労力をかけて学んできた現地のイタリア料理を、日本のご家庭で旬の食材を使って作れるように試作を重ねたレシピの数々。

このコースでお教えするレシピは、多くの生徒様に好評いただいたものと基本的な調理法が中心です。
受講後は、そのまま使うことが可能、ご自分のアレンジを加えて使用することもできます。
毎月の課題を提出いただければ、すぐにお仕事で使えます。

レシピだけでなく、そのレシピの背景となる郷土と歴史、食文化も知れば、イタリア料理がさらに身近で美味しくなり、教室を開催する時にも喜ばれます。
私の体験も色々お伝えしますね！

長年の講師経験から、ご希望の方には料理教室運営の極意もお伝えできればと思っています。（オプション）
生きた情報、長い経験からわかったことなので、教室を成功させる近道とも言えます。

今回のような１年コースは、今後も開催するかは未定です。
受講料はリニューアル特別価格です。
特典も色々おつけして、受講後もフォローアップさせていただきます。

私自身が型にはまらないため、おひとりおひとりの個性や好きを大事にして、全力で応援したいと思っています。
教室を開きたい、仕事に活かしたい方、夢がある方は、ぜひこのチャンスをつかんでくださいね！

対象：

【zoom無料説明会】
５月２１日（日）午後４時～５時 　満席
５月２２日（月）午後２時～３時　満席
５月２３日（火）午後２時～３時 　満席
５月２３日（水）午後３～４時　追加　満席

満席になっております。

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