夏野菜をたっぷり使った定番料理ですが、適当に作ると美味しくならない一皿。野菜の量と調味料のバランスをお教えし、シチリア風に甘酸っぱく仕上げます。
６月にご紹介した自家製トマトソースを使って、桃とミントなどで、爽やかなパスタを作ります。毎回大変好評のレシピ。冷製パスタの調理法をマスターしましょう。
イワシのさばき方と、青魚の臭みの取り方をシチリアのマンマ流に。パン粉の作り方も。薄くサクサクの衣♪
パン粉の応用で、ハーブやケッパーをパン粉と混ぜて、魚介、肉などにも使える便利なパン粉を作りましょう。
La Tavola Felice - イタリア家庭料理教室
2004～2015ブログ