9月ベーシックレッスンレポ


9月ベーシックレッスンで
ご紹介した「洋ナシとゴルゴンゾーラのブルスケッタ
イタリアで料理探究を始めた約20年前、
シエナのリストランテでこの前菜が出てきた時の衝撃、
感動は今でも覚えています。
毎回絶賛いただくので、メニューに組み込んでいます。
ベネトの栗のサグラから連れて帰ってきた
栗蜂蜜は残りわずかになりましたが、
貴重な味を体験していただきたくて。
ピエンツァから連れ帰った森の花のハチミツとともに。
セミドライイチジクは、神戸のKさんお手製。Grazie!

ゴルゴンゾーラはとびきりの熟成具合で
とろけてクリーミー。
最高のクオリティが集まり、
イタリアらしい食材を組み合わせた簡単なブルスケッタでした♪
ローマ風スパゲティカルボナーラ
ローマに滞在するときには、食べ比べをしていますが

私の中でベストなレシピでご紹介。
スパゲティは、ヴィチドミニの1mロングパスタ。
カルボナーラは、こってり感があるので、
それに負けない噛み応えのある美味しいパスタを
あわせました。
秋刀魚のカルピオーネ

イタリア版南蛮漬けですね。
秋刀魚をさばくのは、ほとんどの方が初めて。
強制はせずに練習してみたい方に
さばく体験をしていただいてますが、
全員が私も、私も!と順番に
挑戦する積極性が素敵だなぁと思っています(*^^*)

初めてなのに、とても上手に出来る方も多くて驚きました。

私の見本、前の人のを見ていらっしゃるのでしょうね。
後になるほど上手ですから^_^

さばくの楽しい!とニコニコ(*^^*)
70代のマダムも、初めて出来た!と嬉しそう。

秋刀魚見つけたから練習します!と
やる気満々のメッセージをいただいたり。

大人になってから、どんなことでも出来る様に
なるって嬉しいですね❣️

「先生の甘酸っぱいレシピとても好きで
カポナータも鶏肉のビネガーソテーも何回も作ってます!」
嬉しいご報告をありがとうございます。

青魚と野菜たっぷりな爽やかイタリアン南蛮漬けで、
夏のお疲れを癒して秋を迎えてくださいね♡

トスカーナ州プラート発祥のお菓子カントゥッチ
二度焼きする堅い食感のビスコッティ。
フィレンツェなどにいらしたら、
”Antonio Mattei”の青いパッケージに入ってるのを
見かけたり、お土産に頂く方も多いのではないでしょうか。
3年前のトスカーナツアーの
料理レッスンでも皆さんと楽しく作った思い出の味です。

朝食にカフェラッテと、食後にエスプレッソと。
ぜひ作ってみてくださいね♪

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