試作中☆じゃがいものスフィンチョーネ


GWいかがお過ごしですか?
私は、外にはウォーキングとお買い物に出掛けるだけにして、
Stay homeしています。

おうちでいるのは、ぜんぜん苦にならないほうなので
たまった事務作業やお掃除に励んでいます。

お掃除って、やりだすと止まらなくなりませんか?
私はやりだすと、どんどん目について止まらなくなります。
2,3日連続でしたいところですが、
仕事もあるので、一日一か所と決めて
ちょこちょことやるようにしています。

今日は、洗面台。
ぴかぴかに光ると気持ちがあがりますね。
ベランダで白い薔薇が咲いてるので少し切って、
洗面台とキッチンに飾って、
清々しい気分です♪

ここ数日は、レッスンの試作もしていますよ。

「じゃがいものスフィンチョーネ」
Patate a sfincione
シチリアのマンマに教わったじゃがいもとトマトソースなどのオーブン焼きです。

パレルモには、”スフィンチョーネ”というフォカッチャのようだけど
濃厚な味のストリートフードがあります。
 
スフィンチョーネは、以前にレッスンでご紹介しましたが、
今回は、スフィンチョーネのじゃがいも・おうちバージョン。
じゃがいもの香ばしさと濃厚なソースの一体感がたまりません♪

オレガノもたっぷりふりかけて。
シチリアのマンマ・エルビラに帰りがけ、袋にいっぱいのオレガノをもらいました。
お庭で収穫したのを乾燥させて、袋にドサッと。
もうオレガノは使っちゃったのですが、いれてくれたスーパーの袋が捨てられず。
思い出のものってなかなかね。今度のお掃除のときには捨てます・・・

この料理は簡単で野菜がたっぷり摂れて、冷めても美味しいのだから、
きっとみんな好きだわ~なんて、生徒さんたちのお顔を
思い浮かべながらレシピを書き起こしています。
 
そして、シチリアマンマのおうちごはんはやっぱり良いわぁと
当時を思い出しながら、もう試食が進むこと!(笑)
→これ大事。
 
レストラン修行時に宿泊していたのはホテル学校の先生のお宅。
帰っても、料理の話をしたり、家庭料理やドルチェを教われたのは、
めちゃくちゃラッキーでした。
 
そこのマンマ・エルビラの料理も美味しいシチリアごはんばかり。
料理本にもネットにも出てこない現地でしか知りえなかった美味しいの数々。
第一回ツアーのシチリア(2008.6)でも、
大変
お世話になったマンマで料理レッスンも大好評でした。
またマンマのところ、行きたいなぁ

現在募集中のレッスン

☆5月ベーシック体験レッスン

・パンツァネッラや
自家製ジェノベーゼなど
4品

5/28(金),29(土).30(日)

土日は男子参加O.K

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☆4月ベーシック体験レッスン(緊急事態宣言で6月に変更させていただきます)

おうちで簡単スピード燻製料理
他4品

6/11(金),12(土)13(日)
土日は男子参加O.K

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