初めての梅仕事


毎年今ごろは、イタリアに行っていたり、
トマトソースやペースト類、
苺とバルサミコ酢、レモンチェッロ・・・
イタリアの保存食作りに追われて

梅までなかなか手を出せずにいました。

 

今年は梅が豊作らしく、
どこでも「南高梅」が目に入ってきて、
「ねぇ、作ってみない?」と囁かれているみたいで、
梅の前でじーっとにらめっこ。

最近は発酵食の実験も続いてるので、
これ以上増やせないと
しばらく葛藤していましたが、
とうとう南高梅、連れて帰ってきてしまいました(笑)

梅干しの参考にしたのは、
料理研究家の堀江泰子さんの「梅漬け」。
代々伝わる味で、土用干しをせず、保存袋で漬けっぱなしにすればよい、
とのことで、レシピに忠実に作りました。
思ってたより簡単に白梅酢もでて、赤じそも加えてビジュアルは梅干し!
2か月後が楽しみです。
残った赤紫蘇で紫蘇ジュースも作って、みなさんに飲んでいただいてます。
ついでに梅酒も作っちゃった!
こちらは出来上がりまで3か月待ちます。
梅仕事も楽しいね♪
 
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