京都美山の別荘で出張料理人でした


かやぶき屋根の民家を車から眺めながら、京都美山へ。
先日は生徒さんの別荘で出張料理人でした。
男性がほとんどだったので、ワインのアテやお肉、大皿料理など約10品。
海の幸のサラダ ジェノベーゼソース
燻製ローストビーフ バルサミコソース

パスタは、やはり男子が好きなカルボナーラでしょう!
 
10人以上のパスタを一気に作るときは
ショートパスタのほうが断然作りやすいです。
 
この日は、ラ・モリサーナのメッツィ・リガトーニを使って、
ローマのトラットリアで出てくる感じに。
 
ローマで食べ歩いたカルボナーラを思い出しながら♪
 
お手伝いの女子が「カルボナーラってスパゲティだけじゃないんですね!」
と驚いていました。
 
パンチェッタはカリッカリ、卵には火を通さず余熱でトロンと仕上げて
黒胡椒をたっぷり!
 
作りながら、食べたくなりました(^^)
薪ストーブで焼くピッツァも良いですね!Mさん作。
木の香りや暖炉の温かさ、山の紅葉・・・
別世界で楽しい経験をした1日でした♪

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