クリスマスの簡単おもてなし料理レッスンレポ@レッチェライブオンライン


第5回、レッチェからのライブオンラインは、
アンナ先生から🎄クリスマス簡単おもてなし料理を教わりました。
今回は、アンナ先生がクリスマスや来客時によく作る”アペリティーヴォ”の
フィンガーフードを教えていただきました。

アペリティーヴォとは、夕食の前の食前酒を楽しむ習慣です。

アンナ先生が住むイタリア南部のプーリア、レッチェを中心としたサレント地方は、
「Giardino d’Italira」(肥沃な地域)と呼ばれ、他に比べて果物、野菜、豆類が豊富な地域。
魚料理も多く、まさに地中海式食事法が日常的になっているのがプーリアだそうです。
アンナ先生が美しく、健康的なのは、この地域の食材や食事法に大いに関係しているようですね。

この日は、まさにプーリア特産の食材ばかりを使ったフィンガーフード、
クリスマスの簡単おもてなし料理を教えていただきました!
◇塩味のズブリゾローナ
Sbrisolona di mandorle salata
プーリア産のアーモンドに2種類のチーズを加えたおつまみ。
北イタリア・マントヴァのドルチェを塩味にかえてフィンガーサイズに。
コレ、素朴できっと美味しいに違いない!

◇ほうれん草とお魚のミニシュトゥルーデル
Ministrudel con spinaci e filetti di pesce

プーリア近海で獲れる鯛と、ほうれん草などを詰めたパイ。
鯛はあらかじめマリネにし、ほうれん草も下ごしらえしたもの。
一工夫も二工夫あるアンナ先生。
もう詰め物を見ただけで美味しいのが分かります。
プーリアの松の実をちらしてオーブン焼きに。
代用できるお魚も教えてもらいました。

「作りたい!」とおっしゃる方が多かったレシピです♡

◇タコとポテトのバゲット
Baguette con polpo e patate

プーリアでよく食べられるタコ。
新鮮なタコを仕入れて、柔らかくするための煮方を

見せていただきました。
ここにも美味しく柔らかくなるエッセンスが詰まっていましたよ!

プーリアで好まれるタコとジャガイモの組み合わせですが、
その他の美味しい組み合わせも聞いて、
みなさん「美味しそう!」とメモメモ。
これも作ってみたいですね!

◇アーモンドのドルチェッティ
Dolcetti di mandorle
南イタリアのクリスマスの典型的なお菓子。
プーリア産アーモンドを粉にして、オレンジなどの皮をすりおろし
混ぜて焼きます。
これもやめられない止まらない系ですね!

写真はゆかりさんからお借りしました。

皆さんのご感想

・「すべてが素朴ですぐ作れそうな気がするのがとても嬉しかったです!」
・「イタリアに飛んでいきたくなった。手軽に作れそうです!」
・「すごく楽しかったです。一緒に作りたくなって、食べたくなりました」
・「ワクワク楽しい時間でした。プーリアに必ず行きます!」
・「ほうれん草のパイ、絶対作ろうと思いました」
・「アンナ先生がとても素敵でした♡」

などなど。
嬉しいご感想をありがとうございました!
豪華なリビングツアーも少し楽しんでいただけて良かったです。
また春にアンナ先生が楽しい提案をしてくださったので、どうぞお楽しみになさってくださいね♪

アンナ先生から
「Il Giappone lontano lontano…oggi zero destanza…grazie a Zoom.
Spero che in futuro si possano sentire anche i profumi con La Tavola Felice.」

日本はとてもとても遠いのに、今日は距離が0になった日。
ありがとうzoom.
いつかLa Tavola Feliceの教室の皆さんと香りを感じられますように。

そして、最後に、毎回プーリアからのオンラインツアーに
協力してくれるゆかりさん、Grazie tanto !
今回は、サンタの帽子をかぶってクリスマス気分を
盛り上げてくれました♪
https://mylittlelecce.exblog.jp/

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