1月生パスタの会


1月は、昨秋イタリアで覚えたての生パスタをお教えします!

リクエストいただいたプーリアの豆のパスタと、バジリカータの郷土パスタ。
セモリナ粉を使って手で作る、南部の2種類をご紹介しますね♪

バジリカータ州マテーラは、ユネスコ世界遺産に指定された美しい街。
マテーラ
ペペローニクルスキこのあたりで食べられている、ペペローニクルスキ。
乾燥ピーマンを揚げて、バリバリにして振りかけます。
揚げると少し甘くて、スナックのようなクリスピー食感で、やめられないとまらない・・・。
もっと買って来れば良かったな!
img_1335-%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bcレストランで教わった「クルスキと鱈とパン粉のフェッリテッリ」
イケメンシェフが教えてくれた、このあたりの郷土パスタです。

もうひとつの生パスタは、プーリア州の最南端レッチェ、イタリアのかかとにあたる街で教わった、地味で滋味深い一皿。
img_1196アンナが教えてくれた、ひよこ豆の郷土パスタ。
私、実はひよこ豆はそれほど好きじゃないんですが、これは「えっ!?」っていうくらい驚きの美味しさでした。
見た目からもあまり期待していなかった・・・その美味しさの秘密をレッスンで教えますね!
チチェリエトリア
♡生パスタメニュー
2017-1-lezione
・チチェリエ エ トリア
 (ひよこ豆のソースと短めのタリアテッレを作り、一部揚げたタリアテッレを加える、とても珍しいパスタ。地味な色合いですが、しみじみ美味しかったプーリアの郷土料理☆)

・鱈とペペローニクルスキ、パン粉のフェッリテッリ
 (細い棒を使ってマカロニのようなショートパスタを作ります。鱈のソースをベースに、バジリカータで食べられている乾燥ピーマンを揚げてふりかけます)

・フリッテッレ
 (2月のヴェネツィアで仮面をつけたお祭り「カーニバル」に食べられるドルチェ。発酵生地にレーズンやオレンジピールなど入れて揚げます

☆どちらかご希望の生パスタ1種類を2人前、お持ち帰りいただきます。
保存容器をお持ちくださいね。 

★1月体験レッスン受付中★
・ベーシックレッスン
http://tavola-felice.com/archives/4453
29(日)11:00~
30(月)11:00~

・生パスタの会
23(月)11:00~
25(水)19:00~

ご一緒に楽しく作りましょう♪
初めての方も安心してお越しくださいね。
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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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