オリーブオイルマスターコース 第2回レポ


好評のオリーブオイルマスターコース第1回に続き、第2回を開催しました。

第2回のテーマは
◆収穫から搾油
◆高品質と一般流通品の違い

レクチャーでは、イタリア各地の優秀な生産者のオリーブ畑や搾油所の写真をご覧いただきながら、

収穫方法や搾油所での工程、欠陥の原因や輸送方法など丁寧にご説明します。
次にティスティング。

小豆島高尾農園の新オイルや、シチリアの新オイル、カンパーニャのオイルなど4種類を飲み比べ。
正解や不正解は特に明言しないので、直観で感じたままにメモしていただきます。
青い草やバナナ、トマト、アーモンド・・・など似てると思った香りや味も書いていきます。
ティスティングの最後には、それぞれの産地や品種などの詳細情報、相性の良い料理などをお伝えします。
そして、お楽しみの簡単オリーブオイルクッキング♪
和の食材も使った自由で、ひと手間ぐらいの簡単なお料理ばかり!
皆さんで、ちゃちゃっと作っていきますよ♪

5種類とご案内していますが、直前にあれもこれもご紹介したくなってしまい、今回は9品に。
皆さん喜んでくださってるので、時にはいいですよね(*^_^*)

♡フェットゥンタ
♡焼きレンコン
♡しいたけのグリル
♡ニンニクとコラトゥーラのクリームディップ
♡アンディーブや赤大根、ルーコラなどのサラダ
♡紫キャベツのサラダ
♡レンズ豆とパンチェッタ
♡サンマの燻製オリーブオイル漬け
♡サンマの燻製とトマトソースのパスタ

1~4番までのオリーブオイルをそれぞれの料理にかけて、好みの相性を見つけます。
ティスティングの時と、料理にかけた時とでは、また味が変わるので、面白い体験のようです。

例えばティスティングの時に、とても強く感じた味でも、
”しいたけのグリル”には、辛みと苦みがあるカンパーニャのオリーブオイルが合うね!とか
サンマの燻製とトマトソースのパスタには、一番刺激的だったシチリアのオリーブオイルが美味しかった!などの感想が聞こえました。

毎回オリーブオイルの保存食をご紹介していますが、今回は”燻製サンマのオリーブオイル漬け”
サンマがそろそろ終わるので、イワシやサバなどでも美味しいですよ!

土鍋で出来る簡単スモークにして、相性の良いオリーブオイルを充填すると、冷蔵庫で3週間は保存して楽しめますし、漬けている間にさらに美味しさがマシマシになるんですっ♪

3週間もたないと思います~すぐに食べてしまいます(笑)って、お声が聞こえました(*^_^*)
燻製サンマのオイル漬けは、トマト缶と合わせたパスタに。
あとは、サラダにトッピングしたり、ブルスケッタにしたり、そのままワインやビールのあてに楽しんでくださいね♪

今回は、お若い料理好きな男子が初めて参加されました。
レクチャーで知識を学べて、ティスティングで4種のオリーブオイルの飲み比べが出来て、
簡単クッキングで作って食べれるので、味の違いが良くわかりました!
今度のBBQで作ってみたい♪と、とても楽しまれていました。

次回、第3回は、「オリーブオイルによる健康、美容の利点」をテーマに
2/1(金),2(土),3(日)の開催予定です。
どうぞお楽しみに♪♪♪

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オリーブオイルマスターコースレポ♪
第1回

★★★ オリーブオイルマスターコース ★★

オリーブオイルについての知識を深め、健康や美容に役立てることが出来、
料理に合わせて使える、楽める全5回のカリキュラム。

内容 

◆レクチャー: オリーブオイルオイルの正しい知識(毎回テーマが変わります)
◆飲み比べ: イタリア各州の3種類
◆簡単クッキング:約5品(オリーブオイルの保存食やソースなどは毎回)

イタリアンの他、和食材や旬の食材を使って、簡単なオリーブオイル料理を5品作り、試食。
使い方のコツを学び、もっと自由に気楽にオリーブオイルを使う参考にして、日常で使いこなせるようになります。

受講料

1回: 6500円(会員)、 6800円(一般)
全回(5回):31000円(会員)、 33000円(一般)
全5回参加された方には、修了証をお渡しします。修了証1500円

修了後は、アシスタントをしながら、さらに学んだり、オリーブオイル講師養成コースに参加可能。

定員 
各4名 11:00~13:30

第3回目 
◆オリーブオイルの健康と美容の利点
(2か月に1度のペース。4回目以降は、参加者と次回の日程を調整します)

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★ ★ 現在募集中のレッスン ★ ★

★11月ベーシックレッスン@塚口


 

・12/ 4(火)11:00~

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★12月ベーシックレッスン@塚口


・12/20(木)11:00~
・12/22(土)11:00~
 
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