6月ベーシックレッスンレポ


5月は渡伊でしたので、1か月ぶりのベーシックレッスンでした♪
ご参加くださった皆様、ありがとうございました♡
☆パンツァネッラ
☆自家製カッテージチーズ
☆ペーストジェノベーゼのリングイーネ
☆豚スペアリブ コラトゥーラ風味
トスカーナのマンマに教わった、硬くなったパンのリメイクサラダ”パンツァネッラ”。
パンが入ったサラダは初めて。固くなったパンも美味しいサラダに変身してびっくり!
ボウルごと食べられる!」と毎度好評です(*^_^*)

豚のスぺリアブ コラトゥーラ風味は、超簡単なのに美味しいので
今回ベーシックに初登場!
あまりに簡単で申し訳ないので、
おもてなしにも使えるソースもご紹介しました。
これは、すぐに作りたい方とおっしゃる方が多かったですね♪
ペーストジェノベーゼは、本場ジェノバのレストランで教わったレシピを
アレンジしてご紹介しました。
イタリアから持ち帰った重たい大理石の乳鉢を見ていただきながら、
昔の作り方や現在の作り方、日本のものとの違い、
色を綺麗に保つ方法、保存方法などもお教えしました。

ジェノベーゼもとっても優しいお味で美味しかったです。
何回か作ったことあるけど、これはめちゃ旨です!
市販のは、塩分が強いんですよね。
バジルが沢山店頭に並んだら、作り置きしなければ♡

レッスンの後、直売所などに足を運んでバジリコを
さっそく買ってきたご報告もいただきましたよ♪

私のペーストは、本場の味を何度も試作を繰り返して
絶妙バランスに仕上げたレシピ。
だから、どこにもないスペシャルなペーストで、
お家で作らなければ、食べられない味なのです。

ちなみに、今から12年前にジェノバのレストランで勉強していた時の
写真をちらっと♪
海の側の素敵なレストランで、魚介料理や生パスタ、ウエディングのケータリング料理など
色々勉強させてもらいました。
休日には、近郊の美しい街やレッコのフォカッチャを食べに連れて行ってもらったり。
優しいシェフやスタッフたち、懐かしいなぁ!
写真を見ていて思い出したジェノバ料理もあるので、またご紹介しますね。

デザートには、パイナップルとヨーグルトのシャーベットを。
レシピをよく聞かれました。
簡単で美味しいので、メルマガでもレシピをご紹介しますね!

イタリア土産のスミレのジェリーと薔薇のキャンディー、
ミラノの骨董市で買ったティーカップも無事に手荷物で
持ち帰ったので、さっそく紅茶を入れてお出ししました。
苦労して持ち帰ったから、可愛い~♡と
言ってもらえて嬉しかったな(*^_^*)

来月は、ナポリ職人に教わったピッツァなどご紹介しますので
お楽しみに♪♪

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