11月パンフォルテ&ストゥルッフォリレッスン・レポ


11月は、ドルチェ&イタリア土産などプチパーティ気分の
レッスンでした♪

シエナでトスカーナ料理を勉強し始めた2003年頃、
街角のバールやパスティチェリアでよく見かけた”パンフォルテ”。

アーモンドなどのナッツやピールなどが詰まったヌガーみたいな食感、
今風に言うと、エナジーバーのような栄養価の高い、
ひとくちで満足感のあるお菓子。
シナモンやクローブなどの香りもたまらなく好きで、
クラシカルな包みもまたノスタルジックで、当時心惹かれました。

それ以来、トスカーナに滞在してパスティチェリアなどで
目にすると、思わず一切れ買ってしまうのでした。

2年前のトスカーナツアーでも人気だったパンフォルテ。
作ってみたい!とのお声があったので、
作りやすく、美味しいパンフォルテレシピを仕上げるべく、
試作をしました。
こちらは、フィレンツェの中央市場の中にあるスパイス屋さん。
10月にパンフォルテのナッツやピールを見つけるために、
フィレンツェに泊まって、市場に出掛けたのでした。

「パンフォルテを作りたいんだけど、おススメありますか?」
「アーモンドはかかせないよ、ピールはこれらがおすすめだよ」
「あと、このスパイスは絶対いるよ」
・・・話しているうちに、今まで知らなかったトスカーナのスパイスミックスとやらを
出して来てくれました。

シナモンやクローブなどがミックスされたもので、
パンフォルテにはもちろん、煮込みにも使うとのこと。
なんだか魔法の粉でも仕入れた気分になり、テンションアップ!
帰ってレッスンで使えるのがとても楽しみでした(*^_^*)
アーモンドやイチジク2種類、蜂蜜、スパイス・・・
試作を重ねて、作りやすい材料と工程にした自信のレシピに。

会社に持って行って、小腹がすいた時に食べたいとのお声も(*^_^*)
パンフォルテは確かに少しで満足感あるし、
自然の甘みで良質なお菓子だから、良いですね!
パンフォルテ取り出してるところ、想像したら、
なんだか嬉しくなっちゃいます♡

そして、クリスマスが近いので、ナポリのクリスマス菓子
”ストゥルッフォリ”もご紹介しました。
ナポリ出身のマンマが作ってくれて最高に美味しいから、
絶対教わってきてと友人に聞いていた、ナポリの揚げ菓子。
我がままを言って、マッセリアでマンマ・ルクレッツィアに
教えてもらって、私も好物に。

レモン風味の生地をオリーブオイルで揚げて、
蜂蜜を絡め、カラーチョコレートをまぶす。
これもなんだかノスタルジックな見た目で手作り感が
温かいですね。

これは、ひとつひとつ、はがしながら食べます。
私は、出来上がりから数日経って、
蜂蜜がなじんだ頃が好き。

クリスマスに作られて、迎える年が、
蜂蜜のようにドルチェでありますようにとの
願いが込められているそうです。

私のお気に入りドルチェ2種類をご紹介しました♪♪
ぜひ作ってみてくださいね。

♡柿と生ハム
♡ジャガイモのバジリコドレッシング
♡キノコとトリュフ風味のクリームパスタ
♡チキンのトマト煮込み
♡ブッラータ
♡ピエモンテ産トリュフ入りペコリーノチーズ
♡バルサミコ醸造家あかねさん自家製サヴォール
♡アルタムーラ産のパン

簡単なワンプレート料理も好評いただきました♪
ご参加のみなさま、ありがとうございました!

★ ★ 現在募集中のレッスン ★ ★

★1月ベーシックレッスン
 
 
 
・1/24(金)11:00~
・1/25(土)11:00~

詳細とお申込みはこちら
 
 
 
 
 
【フェイスブック】

教室ページ
(フォロー大歓迎です)

 【Instagram】

 イタリア旅、日常のイタリア料理、調理道具、
レッスン料理などを載せております。

お気軽に更新しているので、よかったら見てみてください。
tavolafelice

 ゜・*:.。☆..。.:*・゜゜・*:.。☆..。.:*・゜゜・*:.。☆..。.:*゜゜
しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
La Tavola Felice ~ 幸せな食卓 ~
HP: http://tavola-felice.com
Mail: tavolafelice8@gmail.com
FB: https://www.facebook.com/la.tavola.felice

゜・*:.。☆..。.:*・゜゜・*:.。☆・゜゜・*:.。☆..。.:*・゜゜