てまり寿司レシピをイタリアへ


ベネツィアにいる料理学校の先生からのリクエストで、
生徒様のために日本食をご紹介することになりました。

日本のみなさまも、よくご存じの「てまり寿司」。

今回は、ロックダウン中のスーパーで
手に入れやすい食材を使って、
イタリア人の趣向に合わせた簡単アレンジをしています。

てまり寿司って、作っている時も
気分があがりますね♪

日本語レシピを載せますので、
よかったら作ってみてくださいね!

動画レシピ

≪材料≫
米 300g
レモン汁 30g
ホワイトバルサミコ酢 30g
パルミジャーノすりおろし 30g
バジリコ 10枚 粗みじん 
松の実(あれば。炒ったもの)
塩胡椒 適量

スモークサーモン
アボカド
グリルしたパプリカ
生ハム
炒り卵
菜の花
ズッキーニ
EXVオリーブオイル
塩胡椒

≪作り方≫
1.お米を洗ってお鍋に入れ、水400cc加え、1時間おく
2.火にかけ蓋をして5分。沸騰したら弱火にして14分。
火を止めて10分蒸らす
3.蓋をあけて冷まし、ボウルに入れ、
レモン汁などの調味料を加え、塩胡椒で味を調える。

(目安:ご飯100gに対して、ホワイトバルサミコ酢小さじ1、
レモン汁小さじ1.5、パルミジャーノすりおろし大匙2、バジリコ3枚みじん)

4、ラップを広げ、動画のように具をおく。
約大さじ1のすし飯をのせて、てるてる坊主のようにぎゅっと包む。
お皿に盛り付ける。

“Temari Sushi”

La parola “Temari” in giapponese significa
 “palla” ed é l’arte di creare palline colorate
con fili di lana.

≪Ingredienti≫
300g di riso (Giappone oppure vialone nano)
30g di succo di limone
30g di aceto balsamico bianco o aceto di mela
30g di parmigiano reggiano grattugiato
basilico tritati
pinoli tostati
sale e pepe

salmone affumicato
avocado
peperoni arrostiti
prosciutto crudo
uova strapassate
cime di rapa
zucchini
olio extra-vergine d’oliva
sale e pepe
(Si può utilizzare qualsiasi tipo di contetuto)

≪riso per sushi≫
1.Lavare il riso.
Ponete il riso dentro ad una pentola e lavatelo sotto l’acqua fredda.
fate almeno 3 sciacqui, muovendo il riso con le mani
fino a che l’acqua non diventi bella limpida
2.Lasciate il riso con 400cc di acqua per un’ora
3.Coprire con un coperchio e mettere sul fuoco.
Con una pentola a vapore fare cuocere per 5 minuti,
Fare cuocere a fuoco basso per 14 minuti.
Spegnete e lasciando riposare per 10 minuti.
4.Scoprite e fate raffreddare poi mettere il riso cotto in un ‘insalatiera,
Aggiungere i condimenti e mescolare.

≪Preparazione≫
Tagliate dei pezzi di pellicola trasparente di forma quadrata.
Appoggiatevi nel centro gli ingredienti di gradimento,
Mettervi sopra cucchiai di riso per sushi e
avvolgere ed il loro contenuto nella pellicola trasparente
e con le mani aiutatevi a chiudere queste palline
come delle caramelle.

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