8月レギュラーレッスンメニュー


8月は、リクエストにお応えした南イタリア料理など
4品をご紹介します♪
★ペースト・トラパネーゼのブジアーティ
Busiati al pesto trapanese
シチリア島西部トラーパニで食べられている
トマト、アーモンド、ニンニクなどのペーストを作って、
生パスタに合わせます。
2012年に訪れたトラーパニ。

トラーパニと言えば、フラミンゴの絵の箱に入った塩の産地。
塩田やその近くの小さな村Nubia(ヌビア)の赤ニンニクの
産地にも訪れました。
香り高いニンニクは、トラーパニペーストには欠かせないもの。
このペーストに合わせるのが、
1000年前から作られているというパスタ、
「ブジアーティ」。

電話のコードのようなお蝶婦人の巻き髪のような・・・。
編み棒を使って作られます。
短時間で習得するのは難しいので、
私が作ったものをレッスンでは使い、
作り方をご覧いただきますね。
希望者には、居残りで特訓します♡

このペーストが教わりたいとの熱いコールで、
メニューイン♪
トラーパニで食べた美味しさをしっかりお伝えしますね。
★ムール貝のライスサラダ アンナ風
Insalata di riso con le cozze

プーリアのアンナに最近教わったサラダ。
プーリアと言えば、ムール貝のお料理が色々あります。
ムール貝大好きな私には天国。
以前に、アンナに教わったムール貝とパン粉のトマト煮が
美味しすぎて食べすぎ、もうやめておきなさい」と
言われたこともあったなぁ(笑)

これも美味しいに違いない!と思って
作ってみたら、やっぱり美味しすぎて驚いた!
想像する調理法とは違って、
小さなコツが大きな美味しさになる感じ。
どうぞお楽しみに♪♪
★イカのリピエノ 夏野菜とアロマを詰めて
Calamari ripieni con erbette aromatiche e verdure
昨年ミラノのシェフに教わったイカのリピエノ。

夏野菜の美味しさを詰めた華やかな一品です。

そして、トスカーナのアグリトゥーリズモで
作っていたイチジクとゴルゴンゾーラソース。
旬のいちじくを使って、やば旨です♪

★体験レッスン予約可能日★

24(月)11:00~ 

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