トスカーナのスキアッチャータ・コン・ルーヴァ


イタリアではこの時期、
ぶどうの収穫真っ盛り!
先日は、ライブ配信で、
トスカーナでの収穫の様子をじっくり見ることが出来、
まるでトスカーナの畑にいる気分になりました♡

この時期、恋しくなるのが、
トスカーナの伝統菓子のようなパンのような
スキアッチャータ・コン・ルーヴァ」
(Schiacciata con l’uva)。

収穫したばかりのトスカーナのワイン用ぶどう、
サンジョヴェーゼなどを使った
今しか出会えないお菓子です。
ルッカのマンマに教わって以来、
日本で作りたいけど、ワイン用ぶどうが手に入らなくて、
なかなか作ることが叶わないお菓子。

スーパーのぶどうコーナーにあるはずもないのに、
ワイン用ぶどうをつい探してしまいます(笑)

昨年は、フィレンツェにいた時期、
通りがかったパン屋さんでピンときて、
美味しいスキアッチャータ・コン・ルーヴァに出会い、
感激しました!
種をあらかじめ取ってあるので、食べやすく
大きな1切れ食べられました♪
「Panificio Pasticceria Forno Top」

皮つきぶどうが焼けて、カラメル化した濃厚な甘さが
噛むとジュワッと弾ける。
この時期だけの素朴な飾り気のない
トスカーナ名物です。

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