レッスン料理のリメイク術

ムール貝のスパゲティ

レギュラーレッスンで教えているティエッラで使ったムール貝をパスタにして、まかないランチ。ムール貝の旨みを含ませたスパゲティは、ご褒美級の美味

じゃがいもとトマトのソテー

今月ご紹介している、プーリアのマンマに教わった郷土料理”ティエッラ”こんな風に野菜とムール貝を重ねていきます。じゃがいもとトマトは、ボウルに

トマトのパン粉焼き

ベーシックレッスンでもご紹介した“いかのパン粉詰め・シチリア風”。ハーブやケッパーチーズなどを合わせたパン粉は、野菜の上にのせて焼いてもイケ

豆乳マヨネーズの応用 サラダ・カプリチョーザ

昨日のレッスンで余った豆乳マヨネーズで和えた”サラダ・カプリチョーザ”。マヨネーズといっても、豆乳とオリーブオイルで作る軽めのヘルシーなもの

ドライトマトを使った舞茸ソテーとポテサラ

ドライトマトとマッシュポテトも余ってたので、もう2品ご紹介しますね。「ドライトマトって、使い方が分からない」というお声をよく聞きます。ドライ

パプリカとチキンのビネガー煮込み

レッスンの時は、万が一のために、レシピの分量より食材を余裕を持って用意しています。パプリカも多めに焼いて冷蔵庫に置いてました。アンチョビも刻

トマトとホタルイカのオリーブオイル煮リメイク☆

先月のベーシックレッスンのメニュー「トマトと茸、海の幸のオリーブオイル煮」。旬のホタルイカとシラスなども加えて、春らしいオリーブオイル煮でご

まかないランチ・サーモンと柑橘のクリームパスタ

レギュラーレッスンで、サーモンと生クリームが少し余ったので、まかないランチにリメイク☆オリーブオイルとサーモン、アスパラを炒めて、塩胡椒。ブ

まかないランチ、豚肉と菜の花、白ワイン煮込みのソースで。

今月のベーシックレッスンは、「新玉葱のココットオーブン焼き」、「菜の花のオレキエッテ」、「チキンの白ワイン煮込み」をご紹介しています。予定よ

余った食材を再活用して、もう1品♫

明日から大寒波がやってくるようですね。皆様お気をつけくださいね!今日は寒いのもあって、ひきこもって事務作業や冷蔵庫に余っているもので料理をし