レッスン料理のリメイク術

マルケで食べたムール貝の一皿

マルケで食べたムール貝があまりに美味しくて忘れられず・・・。 目の前の海で獲れたムール貝を、玉葱とローズマリーで蒸した一皿。

ブロッコリーのリゾット

2月のベーシックでご紹介した、”ブロッコリーと豚肉の煮込み”。 塩とオリーブオイルだけで、「なんでこんなに深い味のソースになるの?」と驚

レッスンの食材を使ってもう1品♪

寒さが厳しいですが、皆さま、お元気ですか? UPしたいことが山ほどあるのに、急な仕事が重なり出来ない日々でした。 先日ベー

ムール貝のスパゲティ

レギュラーレッスンで教えているティエッラで使ったムール貝をパスタにして、まかないランチ。ムール貝の旨みを含ませたスパゲティは、ご褒美級の美味

じゃがいもとトマトのソテー

今月ご紹介している、プーリアのマンマに教わった郷土料理”ティエッラ”こんな風に野菜とムール貝を重ねていきます。じゃがいもとトマトは、ボウルに

トマトのパン粉焼き

ベーシックレッスンでもご紹介した“いかのパン粉詰め・シチリア風”。ハーブやケッパーチーズなどを合わせたパン粉は、野菜の上にのせて焼いてもイケ

豆乳マヨネーズの応用 サラダ・カプリチョーザ

昨日のレッスンで余った豆乳マヨネーズで和えた”サラダ・カプリチョーザ”。マヨネーズといっても、豆乳とオリーブオイルで作る軽めのヘルシーなもの

ドライトマトを使った舞茸ソテーとポテサラ

ドライトマトとマッシュポテトも余ってたので、もう2品ご紹介しますね。「ドライトマトって、使い方が分からない」というお声をよく聞きます。ドライ

パプリカとチキンのビネガー煮込み

レッスンの時は、万が一のために、レシピの分量より食材を余裕を持って用意しています。パプリカも多めに焼いて冷蔵庫に置いてました。アンチョビも刻

トマトとホタルイカのオリーブオイル煮リメイク☆

先月のベーシックレッスンのメニュー「トマトと茸、海の幸のオリーブオイル煮」。旬のホタルイカとシラスなども加えて、春らしいオリーブオイル煮でご

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