フリスクスとムール貝のグラティナーテ 
Cozze gratinate con friscus

南イタリアのプーリア州は、ムール貝のお料理が沢山あります。

ムール貝大好きな私はプーリア在住アンナ先生の
ムール貝料理に目がありません。

これもアンナから教わった１皿でトマトやハーブなどを詰めてオーブンで焼く簡単だけど
とても美味しい料理です。
今月アドバンスレッスンは、プーリアから取り寄せた「フリスクス」という
カリカリ食感が楽しい食材をムール貝に使って、最先端のプーリアの食卓を体感いただきます。

・フリスクスは最近流行りつつあるプーリア州サレント地方の食材。
デュラムセモリナ粉とセナトーレカッペッリ粉、天然酵母、ターメリック、ハーブ、海水など。

２月アドバンスレッスンお楽しみに♬

プーリア郷土料理レッスン
豆を中心に４品＋α

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