寒い中、１月ベーシックレッスンにご参加くださった皆様、ありがとうございました♡
今月は、イタリアのパンチェッタ（ベーコン）を家庭で作れるようにご紹介しました。
イタリアの本格的ベーコンは、塩とハーブだけで作ります。
添加物がないので、ナチュラルな味で、安心して食べれますね。

イタリアのお肉屋さんで、作り方やどんなハーブを使ってるか色々尋ねて、試作を重ねて完成させた、シンプルで作りやすいレシピ。
いつも作って常備している方もいらっしゃる、あれば何かと使えて重宝する食材です。
約１週間で出来上がり♪
工程を写真付きレシピで説明して、出来上がりを使った応用レシピをご紹介しました。
パンチェッタとトマトソース、玉葱、唐辛子などで作る、アマトリーチェという街の名物料理。
”アマトリチャーナ”
ブカティーニという穴あきロングパスタを合わせるのがお決まり。
仕上げに、イタリアで買ってきたペコリーノチーズをたっぷりかけます。
もう一つのレシピは、”白菜とパンチェッタのミルフィーユ鍋”
イタリア流にアレンジした冬の料理です。
イタリアンだと、一気にカラフルで、元気が出そうなお鍋になりますね♡
お鍋に、とても美しく並べられたので、思わずパチリ！
パンチェッタを使うので、簡単に旨みのあるスープに。
ハーブの香りとトマトでさっぱりと頂けますね。
もう一品は、”カリフラワーとブロッコリーのパイ”
シチリアのマンマに教わった、家庭の味です。
これを教わったとき、カリフラワーとベシャメルの相性の良さにとても驚きました。
カリフラワーやブロッコリーの料理を色々教わってきましたが、つくづく原産地の人達は使い方が上手だと感心させられます。

このレシピも、いつも好評なので、ベーシックメニューに入れていますが、お子様もまた作って！というくらい好きな味のようです。

ベシャメルは、ダマにならない、失敗しない作り方。
決して重くなく、後味の良い仕上がりに。
バターを使うところをオリーブオイルで代用できるので、ヘルシーにも出来ますよ。

ぜひお家で作ってみてくださいね♪
来月は、シチリアのシェフに教わった、人気のレモンクリームのパスタなど４品をご紹介しますので、どうぞお楽しみに♡

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ご一緒に楽しく作りましょう♪
初めての方も安心してお越しくださいね。

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