南イタリアでは、うにをパンに乗せて前菜やパーティ料理で食べます。相性の良いオリーブオイルなどと合わせて。
シチリア風初夏の一品。意外な組み合わせのようですが、ビネガーやオリーブオイル等のドレッシングで、甘酸っぱく爽やかなカルパッチョに。
野菜やチーズ、ドライトマト、ジェノベーゼなど色々な食材を、春巻きの皮で巻いてオリーブオイルで焼きます。普段の食事やおつまみ、パーティにも重宝します。
暑さが増してくる時期なので、いつものリゾットを簡単に作ります。赤パプリカや胡桃などのソースで仕上げます。
La Tavola Felice - イタリア家庭料理教室
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