『ヘルシーママSUN』@神戸の味噌造りに


今日は、神戸市西区『ヘルシーママSUN』の味噌造りに初参加させていただきました。

約30年前、有機栽培をしている農家のお母さん達とそれを求める
消費者のお母さんとの産消提携という形でスタートされたそうです。

道に迷って、ようやく加工所に到着し、割烹着に着替えて中へ。

いくつもの大きな圧力釜で炊かれた煮豆は、
もっちもちで柔らかく、「甘い!美味しい!」と思わずみんなでにっこり。
煮豆をつぶして冷まし、一等米の自家製米麹と練り上げられる時には
米麹の甘い香りがぷ~んと立ち込めます。
チームワークよくお手伝いする教室の生徒さん達。

ご指導いただきながら煮豆をミキサーにかけたり、
へらで冷ましたり、丸めて重さを量ったり・・・
量が半端ないこともありますが、結構な重労働!
長年こんな大変な味噌造りをされていることに頭がさがります。

代表の方が、「昔ながらの製法でずっと作り続けて若い人に受け継いでいきたい」
とおっしゃってたのが印象的でした。

すべて地元の有機食材を使った贅沢なお味噌5kgを樽に詰めて。
秋まで待ち遠しい!

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