モデナのおばあちゃんの生パスタ


今月レギュラーでは2種類の生パスタをご紹介しました。
モデナのマンマに教わった、”うそっぱちのトルテッリーニ”。
マンマのおばあちゃんから伝わる、レアな家庭の手打ちパスタです。
マンマは手打ちパスタ名人。
素早く美しく均一にのばしていく様は、まさに職人技です。
もともと綿棒1本で作る生パスタなので、マシーンは使いません。
約10年前から、色々な形のパスタを教わっていますが、
どれもしみじみ美味しくて、マンマに出会えた幸運に感謝するばかりです。
マンマの料理を大切に受け継ぎたい♡

エミリアロマーニャ州には、トルテッリーニという詰め物をした生パスタがあり、ブロードに浮かべて食べます。
マンマのトルテッリーニは、感動して涙が出るくらい美味しいんです!
書いてる間にも思い出して、食べたくなるぅぅ~。

今月ご紹介した、うそっぱちのトルテッリーニは、詰め物をしていないトルテッリーニに似た形のパスタ。
おうちで食べる簡単バージョンですね。
個数が増えるにつれて、皆さん上手になっていきますよ♪
ソースは、パンチェッタや玉葱、じゃがいも、ローズマリーなど。
イタリアのお家のどこにでもある食材を使ったソース。
野菜高騰の今は、こんな食材だと作りやすいですね。
出来上がり~♪
地味だけど、リアルにイタリアの家庭に伝わる味。
まずレストランでは出てこない、知られざるパスタを日本でご紹介できて、皆さんと美味しさを分かち合えることが嬉しいです♡

体験レッスン募集中♪

★2月ベーシックコース

・2/25(日)11:00~
・2/26(月)11:00~
詳細はこちら

 


★2月レギュラーコース

・2/13(火)11:00~
・2/16(金)11:00~
詳細はこちら

 


ご一緒に楽しく作りましょう♪
初めての方も安心してお越しくださいね。

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