日本の自家製保存食

自家製白味噌×イタリアンの試作中♪

先月から始まった、自家製麹調味料×イタリアンレッスン。 麹調味料あれこれをお話をしていると、 長年通われている生徒さんたちが今度、白味噌

キノコ麹と野菜のあんかけごはん@リメイク料理

先日、9月アドバンスコースの新テーマ「麹×イタリアン」レッスンが無事、終了しました。 そろそろお持ち帰りの自家製塩麹が出来上がる頃と思って

9月アドバンス体験レッスン募集

アドバンスコースは、毎月テーマを変えてご紹介しています。 9月は「麹×イタリアン」。 イタリアと日本はどちらも世界1,2位の健康長寿

発酵・麹を学ぶ

当教室の自家製マヨネーズは8年前から塩麹を使ってご紹介していますが、 オリーブオイルと合わせるとあっさり爽やかで美味しいと好評いただいてま

初めての梅仕事

毎年今ごろは、イタリアに行っていたり、 トマトソースやペースト類、 苺とバルサミコ酢、レモンチェッロ・・・ イタリアの保存食作りに