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プーリアのマンマの味 ”ティエッラ”

プーリアでマンマに教わったティエッラ。ムール貝の出汁が染み込んだジャガイモやお米の美味しさが連日レッスンで好評です♪食材を重ねて焼くだけ、味

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レモン皮を漬け込んだオリーブオイル

レモンの香りは皮にあり。だからね、捨てないの。レモン汁を搾る前か搾った後に、グレーターで皮を削ります。フルーティなシチリアのオリーブオイルに

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じゃがいもとトマトのソテー

今月ご紹介している、プーリアのマンマに教わった郷土料理”ティエッラ”こんな風に野菜とムール貝を重ねていきます。じゃがいもとトマトは、ボウルに

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今日から5月レギュラーレッスン開始♪

今朝、魚屋さんに生ムール貝を買いに行きましたが、小雨が降って、ちょっと肌寒かったですね。ちょうど良いサイズのムール貝が手に入って良かった(*

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6月のレギュラーレッスンメニュー

会員様に6月レギュラーレッスンのご案内をお送りしました。届いてない方がいらっしゃいましたら、お手数ですがご一報くださいませ。★6月レギュラー

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南イタリア・プーリアのパン色々@プーリア

久しぶりのイタリア料理旅日記、またぼちぼち書いていきますね(*^^*)レッチェに着いて、マンマと一緒にお買いものへ。普通の街のパン屋さん、工

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トマトのパン粉焼き

ベーシックレッスンでもご紹介した“いかのパン粉詰め・シチリア風”。ハーブやケッパーチーズなどを合わせたパン粉は、野菜の上にのせて焼いてもイケ

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暑くなってきたら冷ややっこが美味しいですね。

暑くなってきたら冷や奴が美味しいですね。 きゅうりの浅漬けとみょうがスライス、ナスに塩してあく抜き、オリーブオイルで炒めたのを添えて。 ナス

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